入秋後要多喝銀耳湯,教你如何煮銀耳,又粘又稠,省時省力又好喝

每一種味道的背後,都會有一個屬于它的故事。小時候,特別期待秋天的到來,因為一到秋天,就能喝到媽媽煮的銀耳湯。民間有句俗語「外行吃燕窩,內行吃銀耳」,由此可見銀耳營養價值之高。銀耳內含豐富的蛋白質、粗纖維等營養物質,多吃銀耳對我們的身體非常有益。

長大後,我回家的次數越來越少,能喝一碗媽媽煮的銀耳湯,已經變成了一種奢侈。每當我想念媽媽時,就會煮一碗銀耳湯,慰藉一下自己,但總是煮不出媽媽的味道。後來詢問媽媽後才知道是自己的方法不對。相信很多朋友都有一個煩惱,煮的銀耳湯總是很難出膠,而且不粘稠,口感也不好。下面小達人就把媽媽的詳細配方分享給大家。

【具體做法】

第一步:首先把一大朵銀耳放入碗中,倒入適量的清水。注意!當我們在泡銀耳時,千萬不能使用開水,雖說這樣做可以快速地把銀耳泡發,但是開水的溫度會使銀耳中的營養成分流失掉,還會導致煮出來的銀耳不容易出膠。另外,我們在泡銀耳時,一定要將它的正面朝下,根部朝上,這樣在泡發的過程中,才能使銀耳中的灰塵雜質自動脫落在水中。

接著往碗中撒入適量的白糖,讓銀耳能夠快速地吸收水分。同時,在煮制的時候,可以讓銀耳快速的出膠。以上步驟完成後,讓銀耳在水中浸泡半個小時以上的時間。

第二步:下麵準備一個小碗,在碗中撒入一小把的枸杞和適量的紅棗,再倒入適量的麵粉和食用鹽。接著倒入沒過食材的清水,然後下手抓洗,把紅棗和枸杞表面上的髒東西清洗乾淨。洗淨之後控水撈出,換一碗乾淨的清水,把紅棗和枸杞表面的麵粉清洗乾淨,控水撈出裝入盤中。下麵用剪刀把紅棗剪成小瓣,剪好之後放一旁備用即可。

第三步:半個小時後,銀耳已經泡發得像一朵牡丹花一樣了,非常漂亮。接著把銀耳控水撈出,放入一個乾淨的大碗中。然後加入一小勺的食鹽和麵粉,倒入清水,下手輕輕搓洗。食用鹽具有消毒殺菌的作用,而麵粉可以吸附掉銀耳中一些看不見的灰塵雜質以及蟲卵。這一步,很多朋友會犯一個錯誤,認為銀耳非常密集,一大朵清洗會不乾淨,這時就會把銀耳掰開清洗,其實這個做法是不對的。把銀耳掰開清洗,很容易讓大量的細菌侵入內部,越洗越髒。因此我們在清洗銀耳的時候,千萬不能掰開,按照小達人教大家的方法多清洗幾遍即可。

第四步:接著將銀耳控水撈出,用剪刀把銀耳的根部剪下來直接扔掉。然後用手將銀耳一小塊一小塊地掰下來,裝入碗中備用。煮銀耳的時候,選鍋也是非常重要的哦!煮銀耳最好選用砂鍋,因為砂鍋的通氣性比較好,並且有吸附性,散熱也比較慢,用砂鍋煮銀耳,可以讓銀耳更加容易出膠。接著把準備好的銀耳直接倒入砂鍋中,倒入清水。蓋上蓋子,用大火將鍋中的水燒開。

第五步:水燒開後,打開蓋子,我們會發現,銀耳已經開始變透明了。這個時候用筷子快速地攪拌銀耳,攪拌1-2分鐘的時間,目的是讓銀耳和銀耳之間產生摩擦,使銀耳更容易出膠。當鍋中的水變得越來越少,越來越粘稠時,說明已經煮的差不多了。下面可以在鍋中加入適量的冰糖,糖的分量可以根據個人的口味而定。接著繼續攪拌,銀耳在慢慢出膠了,這時蓋上蓋子,用小火慢燉10分鐘的時間。10分鐘後打開蓋子,銀耳是肉眼可見的粘稠呀,煮的十分成功!接著關火,把所有的食材倒入鍋中,攪拌均勻即可出鍋啦。

這樣一道美味營養的銀耳湯就完成啦!按照這個方法煮出的銀耳,出膠又粘稠,省時又好喝,媽媽的配方真的太實用啦。看完之後,是不是躍躍欲試呢?那就不要猶豫了,在這麼乾燥的秋季裡,可不能虧待自己哦,趕緊照著方法試一試吧。




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