夏天,碰到此鹼性水果別手軟,煮一煮放冰箱保存,能吃到冬天

夏天是瓜果飄香的季節,各種應季水果叫你應接不暇,這不,進入6月後,大櫻桃也開始陸續上市了,一顆顆晶瑩剔透的大櫻桃叫人忍不住口水直流!

大櫻桃屬於鹼性水果,它含有豐富的維生素、胡蘿蔔素、鐵和膳食纖維,營養非常全面,適量地食用大櫻桃,不僅可以增強體質、預防貧血,還能益智健腦,尤其是女性朋友吃了還可以起到淡斑美白、去皺紋、滋潤皮膚的作用。

因此,每年到了大櫻桃季,我每天都會買幾斤給家人吃。我家門口就是大櫻桃批發市場,每天早晨市場內都是熱鬧非凡,果農們把最新鮮的大櫻桃送到這裡希望賣個好價錢,但是每次被客商挑到最後都會剩下許多有毛病的殘次果,這些殘次果大多都是裂口的或者熟得太透不方便運輸的,果農們又都急著回家繼續採摘櫻桃,所以就會很便宜的處理掉,大約43 台幣就能買一大袋。

我每次碰上也都會買上十斤八斤,回家後吃不完的可以做成櫻桃罐頭,放冰箱保存起來,過年的時候拿出來招待客人特搶手。下面我就分享一下櫻桃罐頭的好吃做法:

清洗櫻桃:

準備一盆清水,然後倒入大櫻桃,水量要沒過櫻桃,然後再加入一勺鹽和一匙米醋,充分攪拌均勻後浸泡10~15分鐘。

因為小時候我們家裡種有櫻桃,所以我知道,櫻桃不像其它水果一樣需要經常打農藥,在櫻桃的整個生長期幾乎是不打農藥的,因此,櫻桃內可能會有果蠅和它的蟲卵,尤其是那種表皮摸起來軟軟的櫻桃,掰開後經常會看到白色的小蟲子,雖然說這些小蟲子吃到肚子裡會被胃酸消化掉,對人體無害,但是想想還是不舒服。所以我們要用加了鹽和醋的水浸泡,這樣可以讓果蠅自動跑出來,吃著更放心。

煮櫻桃:

浸泡後的櫻桃再用流動的水多沖洗幾遍,然後將櫻桃把去掉。再準備一個砂鍋,倒入櫻桃和適量清水,櫻桃和水的比例為1:1,再加入適量的冰糖(10斤櫻桃大約600克冰糖),然後開大火燒開後轉中火煮10~15分鐘。

煮的過程中鍋邊最好不要離開人,以防溢鍋,在煮的過程中再滴入半個檸檬汁,出鍋前撒入一把桂花,時間到了關火即可。

加入檸檬汁不但有防腐保鮮的作用,還可以增加清新香甜的口感。桂花更是起到了畫龍點睛的作用,加入桂花後香氣更濃郁,如果家裡條件允許,這兩樣一定別忘了加。當然,如果家裡沒有,不加也是可以的,只是口味會差很多。

保存櫻桃:

煮好的櫻桃罐頭,在晾至不燙嘴的時候再加入適量的蜂蜜,量根據自己的口味,可以邊加邊嘗,攪拌均勻後就可以開吃了。

夏天吃櫻桃罐頭,最好是放到冰箱冷藏室保存兩個小時後再吃,冰冰涼涼的特別爽口又解暑。吃不完的櫻桃罐頭裝到無水無油的玻璃瓶子裡,密封後再放到冰箱冷凍保存,過年的時候拿出來吃特過癮!

現在正是吃櫻桃的季節,我們這裡又大又紅的美早櫻桃才52台幣一斤,你那裡呢?如果碰上了就做一點嘗嘗吧 ~


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