幹鍋馬鈴薯,大廚教你正宗做法,出鍋香味撲鼻,看著就流口水

一說到土豆,相信大家在日常生活中是非常常見的,幾乎一年四季都可以輕鬆買到土豆,而且可以說土豆是90%的朋友們都特別喜歡吃的一個食材,因為土豆它除了價格非常便宜以外,它的營養價值還非常的高,裡面富含大量的鈣鋅鐵礦物質,還有大量的維生素以及大量的微量元素。

這些元素對於我們提高免疫力,促進腸胃消化和增強食欲都很好的幫助,而且在夏季的時候也是土豆新鮮上市的時候,在這個季節我們還會買到一些比較新鮮的土豆。同時土豆它的吃法也非常多,不僅可以直接用來清炒著吃,同時還可以將其做成薯片或者是薯條,而且還可以將土豆跟肉製品一起燉著吃,口感都是非常美味的。

飯店做幹鍋土豆為了趕時間,通常都會把食材快速地過一遍油,也就是油炸,這樣能省時間又能讓食物保持口感。在家常中,油炸是不被很多人接受的,因為太浪費油了,吃著也健康。今天就分享家常的幹鍋土豆片的做法,教你一個技巧,學會再也不用出去吃了,自己在家做得一樣好吃。

做幹鍋土豆片很多朋友都會做錯的一點就是下鍋直接處理土豆,正確的做法是土豆表面要裹上一層澱粉,這樣土豆在後面烹飪的過程中就不會碎掉。想要做好吃的幹鍋土豆片就把這道菜譜收藏起來吧!下面會詳細介紹製作步驟,感興趣的朋友不要錯過了。出鍋特別香,美味又下飯的家常菜做法!

【所需材料】

2顆土豆,150克五花肉,青紅椒各一根,四瓣大蒜,3顆小蔥,四五根幹辣椒,半個洋蔥,適量豆瓣醬,適量生抽,適量蠔油,少許雞精,少許清水,少許香油,適量白芝麻。

【製作步驟】

1.土豆清洗乾淨,去掉外皮,用刀切成厚度0.3公分左右的薄片。

2.土豆片不用清洗,放入盆中,加入適量的玉米澱粉,翻拌均勻,讓每片土豆都裹上玉米澱粉。

3.把配菜都準備好。青紅椒切成小塊;大蒜切成片;幹辣椒切成段;小蔥切成小段備用。

4.把半個洋蔥切成絲放入砂鍋中,沒有砂鍋不用它的就省掉這一步。洋蔥是起解膩的作用。

5.起鍋倒油,油熱下入土豆片,開小火慢慢煎,煎到表面發硬,顏色金黃即可。土豆片撈出來備用,裡面的油倒入砂鍋中,不要浪費了。

6.鍋中再倒入少許油,下入五花肉片,煸炒出油脂。

7.下入大蒜片、幹辣椒段、蔥白段,翻炒出香味,再加一勺豆瓣醬,翻炒出醬香味。

8.下入土豆片,翻炒均勻,讓土豆片裹上料汁。

9.下入青紅椒,翻炒均勻。調入生抽、蠔油,翻炒出香味,最後倒少許清水。

10.最後出鍋前調入少許雞精,撒上蔥段、適量白芝麻,少許香油,翻炒均勻就可以出鍋了。

11.把土豆片放入砂鍋中,開小火激發一下洋蔥的香氣,沒有砂鍋的就忽略這一步。

小貼士:

1.土豆片裹的玉米澱粉要均勻,這樣土豆片外皮焦,在後面烹飪的時候不容易碎掉,吃著也香。

2.想吃辣一點的可以另外調整辣椒的用量,吃不了的就減少。

3.沒有砂鍋的朋友可以忽略這一步,直接炒土豆片,然後裝入盤子。有砂鍋的話味道會更好。

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