棉花蛋糕,不同于戚風、海綿蛋糕,如棉花般細膩、柔軟、入口即化

比戚風還柔軟的棉花蛋糕,在家6步就搞定,不縮不塌,入口即化,記得小時候想吃蛋糕,那是過年過節才能吃到,現在自己學會蛋糕,但對於蛋糕,我還是比較喜歡棉花蛋糕。對於這個蛋糕的製作,也沒有戚風蛋糕那樣注意的事項比較多,比如對手法的要個要求上,開始的麵粉攪拌,也要適可而止,否則就容易起筋,所以今天這款蛋糕為了避免這方面出問題,直接用了燙麵的方法。

蛋糕的做法多種多樣,口味也各有不同,比如我們最熟悉的戚風蛋糕,雖然外形和棉花蛋糕非常相似,但在口感和製作方法上卻是不同的,具體的區別主要體現在以下:戚風蛋糕入口更有空氣感,蛋糕內部比較乾燥,而棉花蛋糕內部濕潤,入口綿密輕柔,更具有彈性。

日式棉花蛋糕

所需材料:雞蛋7個,低筋麵粉85克,牛奶85克,玉米油50克,白糖85克,檸檬汁幾滴

製作過程:1、雞蛋是這樣分法的:6個蛋清,6個蛋黃和一個全蛋,這樣分別分好備用

2、玉米油煮至出現紋路,關火,篩入低筋麵粉,攪拌均勻,加入牛奶,攪拌均勻,再加入蛋黃,攪拌均勻備用

3、蛋清擠入檸檬汁,打發至粗泡,分三次加入白糖,打發至硬性發泡,就是提起打蛋頭有小尖角即可

4、將三分之一的蛋白倒入蛋黃中,翻拌均勻,再將拌好的蛋黃糊倒回蛋白中,翻拌均勻

5、學廚8寸正方形模具鋪上油紙,再將麵糊倒入,再提起模具震幾下震出大氣泡,準備一個深盤,放入1/2的水,再把蛋糕糊烤盤放入深烤盤內

6、放入預熱好的烤箱,上下火130度烤50分鐘,再轉160度烤10分鐘,烤好取出晾晾脫模後再切塊,無需倒扣

一道美味的日式棉花蛋糕就做好了,柔軟細膩,入口即化,好吃易做,你也趕緊試試吧!

今天的分享就到這裡了,你喜歡這道日式棉花蛋糕嗎?對於蛋糕你還有什麼好做法嗎?如果你有更好的辦法歡迎給我留言。希望有機會能跟您交流美食。喜歡這道美食的親們,歡迎點贊、收藏、評論和轉發,你的一點一評一轉是對我最大的支持和鼓勵。如果有什麼不對之處也歡迎給我吐槽指正,也可以私信我!




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