蒸雞蛋,滑嫩無孔的訣竅在這裡,學會了天天都想吃

雞蛋是我們生活中最常見的食材之一,因為它含有大量的維生素、礦物質和豐富的蛋白質,並且價格特別便宜,所以特別的受歡迎,一般情況下我們家每天早上都會吃雞蛋,煮雞蛋,蒸雞蛋或者是煎雞蛋,不吃雞蛋就感覺缺點東西一樣。

記得剛開始的時候,一直認為雞蛋羹做起來很容易,可是第一次嘗試的時候就打臉了,蒸好的雞蛋羹不滑嫩不細膩,還有很多的氣孔,比起外面吃到的可差遠了。我記得老媽一直做得挺好的,所以那段時間經常打電話請教老媽。

經過老媽的指導,加上做的次數多了,慢慢地,我也掌握到了一些重要的小技巧小訣竅,那些不太會的朋友學會了這些,保准蒸好的景點更細膩無氣孔,比豆腐腦還嫩呢。

一、打雞蛋

雞蛋打入碗中的時候,要打的細膩一點,這樣雞蛋羹蒸好以後會比較的細膩,並且顏色都是金黃色,不會有白色;

二、倒入涼白開

往雞蛋裡加入涼白開,這樣也可以讓雞蛋羹變得更加嫩滑。千萬不能用生水或者熱水,用生水蒸的不平整,表面會有蜂窩孔。再攪拌一下,用勺子去掉表面的浮沫,這樣蒸出來的雞蛋才能平整;

三、過濾

全部攪拌好的雞蛋液,不要直接上鍋蒸,記得用細一點的濾網過濾一遍,這樣可以去掉上面的氣泡,還會過濾掉蛋液中沒有打散的液塊,蒸好的雞蛋羹不會有孔洞。

四、封口

加入食用鹽,剪一小張保鮮膜,把雞蛋密封起來。再用一根牙籤,在保鮮膜上戳幾個小洞,小洞主要是為了讓水蒸氣溢出,防止滴在蛋液上,導致蛋羹表面出現小孔;

五、上鍋蒸

放鍋裡蒸,將水煮開後轉小火繼續蒸6分鐘即可。

喜歡吃雞蛋羹的朋友,牢記上面的5個要點,保證雞蛋羹細膩無蜂窩,嫩似豆腐腦。

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