雞肉別再燉了,教你新吃法,味道麻辣焦香,好吃特過癮!

今天小編給大家帶來的是一道下酒解饞的 「麻辣香酥雞塊」的做法,味道麻辣焦香,好吃特過癮!今天把它分享給大家,要是喜歡的這個味道的話,就做起來吧!

在我們這地方 「麻辣香酥雞塊」 可是很多朋友都特別喜歡吃的一種美食,每次去買炸雞的時候都要排上很長時間的隊。買完就在大街上你一塊我一塊拿在手上就開始啃,無論男女老幼,吃得滿嘴都在流油,看著就饞得慌!無論你多忙你都會不自覺地停下來準備買上一份來吃的。

其實 「麻辣香酥雞」不用去買來吃,自己就可以做來吃,味道不比買來的差。想著就流口水,吃著口留餘香。還沒端上桌,已經滿屋飄香了,這就是麻辣鮮香的魅力所在。不僅如此,其實自己在家做得乾淨又衛生,而且經濟實惠,保證讓你吃得過癮,不多說了,下面我就把這道四川人喜歡吃的下酒菜「 麻辣香酥雞塊」分享給大家。

——【麻辣香​酥雞塊】——

【制作主料】:雞腿4個、花生碎1大把

【醃雞調料】:鹽2克、生薑幾片、香蔥1根、料酒20克、老抽5克、生抽20克、小茴香10克、香葉5片、白芷1塊、桂皮1塊、八角1個、花椒十幾粒

【其它調料】:香蔥1根、香菜1根、白芝麻10克、孜然面10克、花椒面10克、辣椒油50克、白糖5克

——製作方法和步驟——

【步驟一】:把雞大腿清洗乾淨後用牙籤把雞大腿周身紮一遍,紮完後方便雞大腿入味,然後放水泡1個小時,泡去血水。

【步驟二】:把泡完的雞大腿撈出來把水瀝幹後放入盤中,依次放入鹽2克、生薑幾片、香蔥1根、料酒20克、老抽5克、生抽20克、小茴香10克、香葉5片、白芷1塊、桂皮1塊、八角1個、花椒十幾粒,然後用手抓拌均勻後醃制1個小時。

【步驟三】:雞大腿醃制好後放入鍋中,添水沒過雞大腿,大火燒開後用中火煮15分鐘左右,然後蓋蓋燜20分鐘,讓雞大腿更加入味。

【步驟四】:把炒熟的花生米去皮後,用刀壓成花生碎、香菜和香蔥分別切成小段和末,然後裝盤,同時把孜然面、辣椒面、熟白芝麻、花椒面一起裝入碟中備用。

【步驟五】:雞大腿燜20分鐘後撈出來把水瀝幹,然後剁成1公分左右寬的塊放入盤中,撒上一層玉米澱粉,讓雞肉塊表面上粘上一層澱粉。

【步驟六】:鍋中放入200克左右的油,大火燒至8成熱,也就是油開始冒煙,然後把雞塊倒入鍋中,用中小炸至表皮酥脆。

【步驟七】:雞塊炸至表皮酥脆後撈出來把油控幹。

【步驟八】:把控幹油的雞塊放入盆子,依次放入花生碎、切好的蔥花和香菜、孜然粉、花椒面、辣椒油、白糖,一大勺辣椒油。

【步驟九】:把放好調料的雞塊用手抓拌均勻後裝盤成菜上桌開吃!

【產品圖】:這道麻辣好吃的「麻辣香酥雞塊」製作完成,看著就饞了。

——烹飪小貼士——

(1)雞腿要用牙籤紮一遍,這樣可以方便雞腿入味。

(2)雞腿一定要泡水1個小時以上,這樣子可以充分地散出血水,然後放調料醃制1個小時,讓其醃制入味。

(3)雞腿煮完後,要關火燜制20分鐘,這樣雞腿才會更加入味。

(4)雞腿撈出來要把水瀝幹,塊不要剁得太大,1公分寬的最好,這樣炸的時候也容易炸透。

(5)雞塊撒上一層澱粉,可以讓雞塊更加酥脆,同時把水水分吸收一下,以免炸的時候濺油。

(6)這道菜是麻辣重口味的,要是小孩子吃,可以不放辣椒油和花椒面,可以放香油。

「麻辣香酥雞塊」是一道重口味的雞肉做法,這道菜最大的特點就是外皮一定要酥脆,脆皮吃起來特別的香,但是一點也不油膩,裡邊的雞肉一定要嫩,嫩的咬上一口能夠滿嘴爆汁的感覺。

本期分享就到這裡了,希望對大家有所幫助,趕緊做給家人試試吧。



搶先看最新趣聞請贊下面專頁

用戶評論