番茄雞蛋湯,千萬不要直接倒入雞蛋,學會這個技巧,蛋花鬆散綿軟

今天分享給大家番茄雞蛋湯的做法。很多家庭的餐桌上都習慣準備一款湯品。論難易程度,番茄雞蛋湯首當其衝,幾乎是所有湯品中最簡單的一道。喝起來酸甜可口,老少皆宜。很多人去餐廳吃飯的時候,最後一道菜多數也會選擇番茄雞蛋湯,上菜的速度快,不會讓大家等得太久。同時,這道湯幾乎沒有什麼人不適合食用,雖說眾口難調,但在這道湯裡完全沒有體現出來。飯後離場時,其他的菜可能多少都會有剩餘,唯有這道湯,常常是最受歡迎的。

說起番茄雞蛋湯的做法,小雅認為是十分簡單的。即使是廚房裡的小白,只要把速度稍微放慢一些,一樣能夠做出大廚的水準,這一點每個人都應該對自己有信心。同樣是一道湯,同樣放的是相同的食材,每個人做出的味道都會不同。當你親手做出這道湯的時候,這裡面一定蘊藏著你對家人的濃濃愛意。

【番茄雞蛋湯】

第一步:首先,我們要準備好的食材:番茄兩個,雞蛋三個,胡椒粉,玉米澱粉,鹽,香油、小蔥、食用油。

我們先把番茄頂部用刀劃一個十字口,記得每個番茄都要切一下這個小口哦,然後再把切好小口的番茄放到開水裡面燙一下,這樣就更加容易去皮了。

燙好的番茄我們一定要趁熱把皮剝掉,因為一冷就容易黏住,尤其是現在外面買的番茄很多都是打過激素的,並且番茄皮上面還會有些農藥殘留,把皮去掉也吃的更放心一些。

去掉皮之後再把番茄的蒂去掉,然後我們把番茄切成丁,放到一邊備用就好啦。

第二步:準備好三個雞蛋倒入碗中,先不用加鹽,以前我做的時候就喜歡把鹽也一起放進去,但是這樣雞蛋的口感就會被影響。接下來我們再來調個澱粉水,另外準備一個碗加入一勺玉米澱粉,適量的清水攪拌均勻備用。在煮之前我們在準備一些香蔥,蔥白和蔥葉要分開,放在一邊備用,不喜歡香蔥的朋友的也可以不放。

第三步:我們準備好所有食材之後就可以開始煮啦,先熱鍋加入適量的食用油,肉燒熱以後就放入準備好的蔥白,把火開大爆炒出香味以後再放入番茄丁,繼續翻炒防止粘鍋和變焦,這時候先加入一勺鹽,這樣有助于番茄出汁水,多炒一下把番茄炒出汁水。

第四步:番茄炒濃稠後再加入純淨水,如果在番茄未出汁之前倒入清水,煮出來的湯就會很淡,完全沒有番茄的味道。

等到水燒開之後我們再加一點點鹽,少量的胡椒粉,再加入調好的水澱粉簡單地勾一下芡,再次煮開後這時候就能倒入雞蛋液啦~但是切記千萬不要把雞蛋液直接倒進去,先把火關掉然後把雞蛋液慢慢成細線狀倒進開水鍋裡面,這時候也不用攪動雞蛋,要等到雞蛋液定性之後用勺背輕輕的推動一下。

這樣漂亮的雞蛋花形狀就出來了,最後可以加入一點點香油調香,撒上蔥花就可以裝盆啦。


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