40種豆腐素食料理,天天不重樣,秒收啦!

註明:有些食譜參有蔥蒜,純素不吃蔥蒜者可以不放。

一、香菇豆腐

食材:北豆腐1塊,幹香菇6朵,青蒜(或蒜苗)3根,薑1小塊,大蔥1段,大料1粒,花椒8粒,桂皮1小段,老抽1/2小匙,生抽1大匙,蘑菇精、糖各1小匙,香油少許,鹽適量

1、幹香菇洗凈,用溫水泡發(水中可放少許糖,泡出的香菇更好吃);使用前撈出瀝幹(香菇水留用),大的話可切成兩半。

2、豆腐切塊,入水中煮開,然後撈出,徹底瀝幹水分。

3、平底鍋熱後入油,將豆腐塊下鍋,煎至兩面金黃。

4、青蒜洗凈切段,薑切末,蔥切小段;熱鍋涼油,小火爆香蔥薑和桂皮、大料、花椒。

5、倒入煎好的豆腐,轉中火小心翻炒一下。

6、分別倒入香菇和香菇水(底部沉澱的雜質不要倒入),至沒過材料。

7、再倒入青蒜,調入老抽、生抽和蘑菇精,大火煮開後轉小火燉至湯汁濃稠。最後調入白糖、香油和鹽,炒勻即可。(食譜/puppy在廚房)

二、番茄豆腐

食材:豆腐2塊,番茄1個,番茄醬1大勺,醬油少許,蘑菇精少許,鹽適量,細砂糖1小勺,香油數滴,蔥花少許

1、將豆腐切成小塊,番茄切成與豆腐大小相同的塊。

2、炒鍋內放清水燒沸,加入1小勺鹽,再加入豆腐,待煮沸時撈起。

3、鍋內放油燒熱,小火爆香蔥花;倒入2/3的番茄塊,將番茄塊炒軟;倒入豆腐塊,小心翻炒。

4、加入溫水,溫水沒過豆腐即可,大火煮開後轉小火燉煮。

5、燉至湯汁收濃,放入剩餘的番茄塊和番茄醬,再加入鹽、醬油、白糖、蘑菇精,小心炒勻,最後滴上香油,撒上蔥花即可出鍋。(食譜/紫韻千千)

三、幹煎辣豆腐

食材:北豆腐1盒,鮮香菇4朵,胡蘿蔔1根,尖椒1根,橄欖油4湯匙(60毫升),豆豉辣醬2湯匙(30克)

1、將北豆腐切成2cm大小見方的塊兒,胡蘿蔔去皮切片,尖椒去蒂去籽切成三角塊,香菇洗凈後切成小塊。

2、鍋中倒入橄欖油,大火加熱待油七成熱時,放入豆腐塊,改成中小火煎炸成幾面金黃色撈出。

3、加熱鍋中的底油,待七成熱時放入胡蘿蔔片、香菇塊,充分炒透後,放入豆腐塊、豆豉辣醬,不要加水,用中小火繼續煸炒1分鐘左右。

4、最後加入尖椒塊翻炒30秒鐘後即可出鍋。如果鹹度不夠,可以適當加一點鹽。(食譜/文怡)

四、家常五彩豆腐

食材:韌豆腐,甜玉米,甜豌豆,幹香菇,胡蘿蔔,油,鹽,生抽,澱粉,香油

1、幹香菇用冷水泡發,胡蘿蔔去皮切丁,甜玉米和甜豌豆解凍,韌豆腐切成小塊。

2、炒鍋燒熱放油,先加入胡蘿蔔和香菇略炒,再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均勻。

3、注入開水,放入豆腐塊,水量以沒過豆腐為宜,加入適量生抽、鹽調味,蓋上鍋蓋,燉煮10分鐘。

4、最後用水澱粉勾芡,淋幾滴香油即可出鍋。

五、紅油麻香豆腐

食材:內酯豆腐1盒,生抽1湯勺,紅油6湯勺,芝麻少許,白糖適量,米醋少許,芝麻花生醬1小勺,鹽巴、花生米、榨菜末、香蔥末各少許

1、將花生芝麻醬放入調味碗中,加少許水化開,加入紅油、素蠔油、生抽、米醋、鹽巴等調味品,調出調味汁備用。

2、把內酯豆腐放在盤子上,再把榨菜末鋪到豆腐上,最後淋上調味汁與香蔥末即可。(食譜/百事小熊)

六、可樂豆腐

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食材:豆腐,可樂,薑,小紅椒,生抽,鹽,花椒麵,香蔥

1、豆腐切成2cm左右的方塊,薑切末,紅椒切小段。

2、豆腐上撒上花椒麵、鹽醃漬一會。

3、鍋燒熱,鍋內放入少許油,將豆腐塊煎炸成每面都金黃色。

4、撈出豆腐,留少許油,煸香薑末;將煎好的豆腐塊放入,加入可樂、生抽、小蔥,中火燒透。



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