教你學會這道萬能涼拌汁,拌葷素菜都好吃,味道好極了

今天要跟大家分享一道萬能的涼拌汁的製作方法,它除了是萬能涼拌汁之外,還是萬能蘸料。因為它無論是做涼拌菜還是當作蘸料都是非常美味,非常下飯的。這道萬能涼拌汁就是美味辣椒油,做法還是非常簡單的,做出來之後香辣開胃,非常好吃。而且做法非常簡單,即使沒有任何烹飪經驗的朋友也可以將它完美地做出來。一起來看一下這道製作教程吧。

酸辣蕨根粉的做法步驟:

準備好幹蕨根粉,取適量放進冷水中浸泡,需要把它泡軟,跟粉條類似,先用冷水泡軟口感會更好,如果直接用開水泡,或者直接用水煮,口感會差很多。

蕨根粉泡軟後,給鍋里加水,大火煮開,將蕨根粉倒進鍋中煮上幾分鐘,斷生後撈出,放進涼開水裡過涼,控水後放進碗內。

再來做涼拌汁,小米椒洗淨切小圈,青椒切小丁,蒜剝皮拍碎切蒜末,可能有人不太能吃辣,調涼拌汁時直接不放辣椒,這是不對的,記住少放可以,決不能不放,否則味道大不一樣,而且小米椒最好用新鮮的那種,別用曬乾的小米椒,味道有區別,做涼拌菜用新鮮的小米椒味道更好吃。

青椒可以用螺絲椒、青線椒都可以,小米椒和青椒既能增味又能增色,所以缺一不可,尤其是小米椒。

當然了蒜也是關鍵,增香效果很好,只能多不能少。

把小米椒圈、青椒丁、蒜末放進碗中,再放入辣椒面、蔥花、白芝麻,鍋里加一些油,燒熱到冒煙倒進碗中,這樣香味就出來了。

再繼續放入食鹽、白糖攪拌,接著放入生抽、香醋、香油攪拌,等涼拌汁涼下來後就可以使用了。

這樣涼拌汁調好了,給蕨根粉裡倒入涼拌汁,做酸辣蕨根粉要注意的是,料汁要多不能太少,否則太幹了吃起來不爽滑,這樣做好的酸辣蕨根粉太香了,沒吃過的朋友嘗嘗。

萬能涼拌汁,牢記「6個1」配比:

指的是:小米椒一勺、蒜末一勺、青椒一勺、蔥花一勺、辣椒面一勺、白芝麻一勺,這六樣一個都不能少,它們又增香又提味,少了哪一樣都不好吃了,另外調味料中食鹽、白糖、生抽、香醋這四樣也是不能少的,但量的多少,可根據自己的口味去調。

做萬能涼拌汁,牢記「6個1」配比,拌葷素菜都好吃,味道好極了!你都學會了嗎?




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