教你調「萬能糖醋汁」,牢記比例和配方,啥糖醋菜都能成功

所謂的糖醋菜就是用白糖和醋做成的酸酸甜甜的菜,這道菜不僅小孩喜歡,大人也都愛不釋手,非常吸引人。這道菜雖然好,但是很少有人專門在家做,一般都是在飯店裡點著吃的。其實糖醋菜做起來是非常簡單的,只需要掌握它的靈魂醬汁「糖醋汁」就能做好。所以今天我要教大家的就是調「萬能糖醋汁」,學會了這個糖醋汁的做法,牢記比例和配方,不管是啥糖醋菜都能做成功,都能做的特香。下麵我就把糖醋汁的做法具體做法分享給你們,感興趣的朋友,大家一起來看看吧。

糖醋帶魚主要食材:糖醋汁、帶魚、雞蛋、澱粉、大蔥

具體做法:

第一步:帶魚清洗乾淨,去掉內臟,切成大約7-8公分的帶魚段,多數人做帶魚主要以香煎為主,糖醋帶魚和香煎帶魚的口感不分上下。

第二步:碗內打入兩個雞蛋,加一小勺鹽和適量澱粉攪成糊狀備用,不要調的過厚,只要帶魚段能均勻掛糊就可以。

第三步:起鍋加油,油要倒的多一些,油溫5成熱左右,把帶魚掛漿放入鍋內,中火炸至兩面定型撈出備用,不需要炸至兩面金黃,只要炸至定型就可以撈出了。

第四步:今天的重點來了,調糖醋汁的比例。首先取一個大碗,分別加入12勺水,4勺味極鮮,2勺料酒,8勺白糖,10勺醋,攪拌至白糖完全融化,一碗酸甜的糖醋汁就搞定了,是不是簡單到不敢相信自己的眼睛了?我做的帶魚大約600克,這一大碗料汁正合適,大家可以根據食材的多少倍數增加糖醋汁的比例就可以了。糖醋汁主要就是糖和醋,這兩種食材加對了味道絕對棒。

第五步:另起鍋加油,放入蔥絲爆香,然後倒入糖醋汁大火燒開,經過高溫的烹飪,酸甜的味道開始散發出來。

第六步:湯汁煮開後,倒入炸好的帶魚,轉小火慢燉,湯汁燒至一半,用筷子把帶魚翻個面,這樣兩面入味會更均勻,快出鍋的時候,大火把湯汁收濃,好吃的糖醋帶魚就做好了。

帶魚外表酸甜可口,裡面肉質香嫩,酸甜香嫩,太好吃了。其實只要糖醋汁比例調對了,不管是做魚還是肉都一樣好吃,大家一定要試試這個做法哦,馬上過年了,一定要牢記這個糖醋配方,學會過年家宴上露一手,保證大人孩子都愛吃。




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