酥脆到掉渣的奶香珍妮曲奇,不塌陷,花型好,方法都教給你了

今天這款奶香珍妮曲奇奶香味十足,酥脆入口即化。

奶香珍妮曲奇

食材準備

黃油700g,糖粉175g,鹽5g,淡奶油100g,高筋麵粉420g,低筋麵粉350g,玉米澱粉125g,奶粉 95g

烘烤:

150度,10分鐘,轉110度,30分鐘

製作步驟

1、準備好所用的材料。

2、黃油事先室溫軟化,先將黃油打散。

3、加入糖粉,適當拌勻後用電動打蛋器打發至顏色變淺,體積蓬鬆有紋路。

4、分次加入淡奶油,攪拌均勻至蓬鬆,有明顯紋路狀態。

5、將粉類混合後過篩加入,用切拌的方式先混合。

6、用硬一點的刮刀,用按壓的方式,將麵糊徹底融合均勻。

7、將麵糊裝入配好8齒菊花嘴的布裱花袋中,將花嘴垂直烤盤,擠動麵糊並同時向上移動,擠出雲頂狀的曲奇。

8、4層烤盤曲奇,非常漂亮呢。

9、COUSS CO-960S電烤箱,提前150度預熱好,4層曲奇放入,烘烤約10分鐘後溫度轉110度,繼續烘烤約30分鐘。

10、烘烤結束,曲奇出爐,放在有烤網上涼透後密封保存即可。4層曲奇同時烘烤,效率大大提高了。

成品展示

小貼士

1、黃油要軟化到位,且不要打發過度,不然曲奇形狀不好保持。

2、將擠好曲奇的烤盤放冰箱冷藏10分鐘再烤,可有利於曲奇定型。

3、 因為曲奇比較厚,開始用高的溫度定型,後面用較低的溫度將內部烘熟,各烤箱的溫度性能不同,烘烤的溫度和時間僅供參考,請按曲奇的大小厚度適當調整。


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