學會這12道蒸菜告別廚房悶熱,簡單好做,出鍋就上桌

蒸菜是夏天最大的福利,不用在廚房進行長時間的烹飪,那今天就分享12道經典好吃又好做的菜品。

第一道:南瓜蒸雞肉

南瓜蒸雞肉,配上鬆軟的大米飯, 這看似簡單的一餐,做法也簡單,不用飽受油煙之苦,就算一個人吃飯,享用的時候,一定滿心愉悅。

1、準備食材,小南瓜、香菇、鹽、雞腿2只、蠔油、澱粉、蒜

2、南瓜切開掏空,雞肉切塊焯水撈出備用。

3、雞肉、蒜切小塊,蠔油,鹽,澱粉,食用油一湯匙,抓拌均勻醃制10分鐘入味

4、醃漬好的肉放進南瓜盅裡。上蒸鍋蒸20-30分鐘即可。

第二道:黃豆醬蒸魚

黃豆醬蒸魚,不僅可以去除魚腥味,而且還有一股濃濃的醬香,非常受歡迎。

1、準備食材,鱸魚、黃豆醬、薑絲、蔥絲、鹽、蒸魚豉油

2、鱸魚開肚去內臟,刮去魚鱗,洗淨備用

3、用蔥姜水塗抹魚身醃制10分鐘,在魚肚內塞滿香蔥,薑絲,放入盤中後再塗上一層海天黃豆醬

4、鍋內燒開水,放上魚盤,大火蒸8-10分鐘左右,蒸好的魚, 在表面放蔥絲、紅椒絲,淋上熱油激發出香味,再淋上蒸魚豉油。

第三道:蒸雞蛋羹

蒸水蛋是去餐館用餐,小朋友必點菜,有營養,口感好~在家裡如何做出像餐館那樣表面光滑,口感又嫩的水蒸蛋呢?只要掌握了幾個訣竅,就能完美複製了哦。

1、準備食材雞蛋4個、鹽適量、蔥花適量、蒸魚豉油5ml

2、將4個雞蛋打在碗裡,用蛋抽攪散,加入小點鹽,加入清水,清水和雞蛋的比例是1.5:1。

3、用篩網過篩兩遍,過濾掉雜質和氣泡,表面有光滑的水蒸蛋,最重要的一步

4、蓋上保鮮膜,用牙籤在保鮮膜上紮幾個孔,蒸鍋內水燒開,放入蒸鍋中小火蒸8分鐘左右。

5、出鍋撒上蔥花做裝飾,再淋上蒸魚豉油,完美

第四道:香菇黑木耳蒸雞

1、準備食材幹香菇、幹木耳10g、雞半隻、老薑2片、生抽1大勺、蠔油1大勺、鹽、糖適量、芝麻香油1小勺

2、香菇、黑木耳提前用冷水浸泡,泡發後洗淨

3、雞切小塊、老薑切絲,放入碗中加調味料醃制20分鐘,盤中放入香菇木耳和醃制好的雞塊,放入已經燒開的蒸鍋中,大火蒸20分鐘左右。

第五道:手撕雞腿

把兩隻雞腿清洗乾淨,在表面均勻塗一些料酒和薑片醃制一會。 然後放上蒸鍋大火蒸20分鐘,直至雞腿用筷子可以輕鬆刺穿熟透即可。 蒸好的雞腿取出,放涼後把肉撕下來放到碟中 切點洋蔥絲、香菜放入雞肉中,撒少許鹽、生抽,芝麻抓拌均勻就可以開吃了,特別簡單的一道菜式。

第六道:蒸排骨

美味好吃易做得清蒸排骨,做法超級簡單,最有營養的吃法,老少皆宜

排骨砍成小塊,放入盆中用清水浸泡10分鐘,再沖洗兩遍去除血水 然後將蔥、薑、蒜、切成沫備用。 排骨清洗乾淨,擠幹水份,放鹽、胡椒粉、生粉抓均勻,再加入薑末、蒜末、生抽、花生油再次抓拌均勻,醃制20-30分鐘。 醃制好的排骨平鋪在盤子上,將盤子置于燒開水的鍋內上蓋,大火蒸4分鐘再轉小火蒸15分鐘,出鍋美味好吃得清蒸排骨就大功告成了!

第七道:清蒸蒜蓉鮑魚

鮑魚用牙刷刷乾淨鮑魚的黑邊,然後平整那面改刀,先橫著切,再豎著切,發成網格狀,記住刀不要切太深,然後再放回鮑魚殼中。 蒜剁成蒜蓉,加入小米辣、油、鹽、生抽,蠔油,一點水攪拌均勻,用勺子鋪在每個鮑魚上 水沸騰後蒸8-10分鐘(視鮑魚大小決定)

第八道:清蒸粉絲娃娃菜

大蒜剁碎,小米辣切圈,放入小碗中,油燒7-8成熟淋人小碗中,加入兩勺生抽,一勺蠔油,再加入少許水攪拌均勻備用。 綠豆粉絲提前用清水泡軟,娃娃菜對半切開,再切細條放在粉絲上面,淋人小碗中的調料。 大火蒸20分鐘後撒上蔥花就可以了,特別簡單一道家常菜。

第九道:馬蹄獅子頭

瘦肉200克、馬蹄5個、土豆適量,生抽1勺,澱粉10克、鹽適量,食用油適量 瘦肉剁成肉泥,加入澱粉用力抓拌均勻,再加入鹽,和生抽再次攪拌上勁,最後加入適量油鎖住水份,蓋上保鮮膜放冰箱醃制20分鐘。 馬蹄削去皮,切成小顆粒狀備用。土豆切薄片備用。 醃制好肉泥,加入馬蹄碎,攪拌均勻。 取一個碟,放入土豆片墊底,馬蹄肉丸搓成球狀,水開後上鍋蒸15分鐘即可,這樣蒸的獅子頭不上火,又營養,脆爽口感。

第十道:蝦仁豆腐蒸水蛋

豆腐1盒 、雞蛋1顆、清水80g、蝦仁9只、香蔥1根、蒸魚豉油1湯匙、鹽1g、油1茶匙 豆腐切小塊,蔥切蔥花,雞蛋打入碗中 蝦仁用一小勺的鹽揉搓後馬上沖洗乾淨,瀝幹水份後,加入一點點澱粉稍微拌均勻備用 豆腐塊均勻地擺放在深盤中,雞蛋加入少許鹽,再加入80克清水攪打均勻,將蛋液用過濾網過濾,隔離出多餘的氣泡後將蛋液倒在豆腐上。包上保鮮膜,上鍋中火蒸8-10分鐘~記住別用大火 水蛋蒸好後,將保鮮膜去除,放上醃好的蝦仁,再蒸2分鐘 再淋上生抽、香油,撒上蔥花即可。

第十一道:蠔油蒸雞翅根

生抽、蠔油、雞翅根6個、薑片2片、糖1/2大勺、鹽少許、胡椒粉少許、澱粉1/2大勺、油、蔥段若干 雞洗乾淨,把所有調料都放進一個塑膠袋裡,抓均勻放在冰箱冷藏格裡過夜 冷水上鍋蒸25分鐘

第十二道:剁椒魚頭

魚頭1個,剁椒適量、蔥適量、薑適量、蒜適量、鹽適量、糖適量、生抽適量、 3勺辣椒油、花椒油適量。 將魚頭從腦袋處劈開,洗淨鋪在盤子裡,蔥薑蒜切碎備用。 起鍋倒油燒熱,加剁椒翻炒,加蔥薑蒜碎炒香。加糖生抽和胡椒粉調味,充分炒香小料。 將炒好的料鋪在魚頭上,水開後計時,十分鐘後出鍋。 將花椒油辣椒油燒熱,澆在魚頭上,放上蔥花即可。

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