大蝦的10種做法,你吃過幾種?做一盤都不夠吃,剛端上桌就被搶光

海鮮中你最喜歡的是什麼?是魚還是蝦了?對于我來說,蝦是無法抗拒的食材。不管哪種做法都有它的特色在,有的人喜歡水灼因為特別鮮甜。有的網友喜歡油燜因為口感Q味道香,其實大蝦好吃的做法非常多。並且每一種都有不同的味道和口感,或許找個時間你該全部嘗試一下。

一、福袋白菜

【準備材料】青蝦,韭菜,胡蘿蔔,蔥,白菜,料酒,鹽,生抽,胡椒粉,玉米澱粉

【操作步驟】1、把大蝦的蝦頭取下來放入碗中備用,剝掉蝦殼留蝦仁,挑出蝦線,把蝦仁放在案板上用刀拍散,然後剁成蝦泥。

2、切一些胡蘿蔔丁,儘量切得碎一點,切好之後放入蝦泥中,再切點蔥花放入蝦泥中。

3、加入適量料酒,1勺鹽,少許生抽,適量胡椒粉,1勺玉米澱粉,用筷子攪勻。

4、白菜取白菜葉部分,放入開水中焯燙30秒,稍微斷生就可以,不要燙太軟。把韭菜也放入熱水中焯燙 10秒斷生就立刻拿出來放入盤中備用。

5、炒鍋中倒油,把蝦頭放入油中翻炒,炒出蝦油備用。

6、燙好的白菜葉放在案板上,放上一些蝦肉餡,拿起白菜葉邊緣,往中間向上提著包起來,然後用韭菜葉在上面纏一下,系一個好看的結。

7、做好之後全部擺入盤中,留出適當間隔,放入蒸鍋,蒸15分鐘左右。

8、蒸熟後倒掉盤中蒸出來的水分,把盤子取出來就可以了,在福袋上面放一些玉米粒和辣椒圈裝飾一下。

9、海鮮醬油加蝦油調成醬汁,把調好的醬汁均勻地淋入到福袋白菜上面就可以了。

二、芝士蝦球

【食材準備】青蝦,土豆,馬蘇里拉芝士,麵包糠,鹽,胡椒粉

【操作步驟】1、先把土豆去皮,切成塊,放入蒸鍋中蒸20分鐘,蒸到土豆軟爛。

2、青蝦洗乾淨,去掉蝦頭,挑出蝦線,切掉蝦尾,把蝦殼去掉,留蝦尾和蝦仁備用。

3、把蒸熟的土豆塊壓成土豆泥。

4、把蝦仁剁成蝦泥,然後與土豆泥混合,加入2勺鹽和一勺胡椒粉提味。

5、取一小塊蝦泥土豆泥,然後按扁,包入馬蘇里拉芝士餡,然後包緊,雙手搓圓。

6、把團圓的土豆泥蝦球放入麵包糠中,均勻地裹上一圈,讓蝦球沾滿麵包糠,然後把留出來的蝦尾插在上面,就做好了。

7、鍋裡倒油,油溫燒至六成,溫度大概是150℃左右,把土豆泥蝦球垂直放入油鍋中,蝦尾朝上,中小火慢慢炸,火候不能太大,火候大就炸糊了。等到下面炸定型,把蝦球輕輕放倒,把蝦尾炸紅就可以了。

8、炸到顏色金黃撈出來,趁熱吃會有長長的拉絲。

三、宮保蝦球

【準備食材】鮮蝦,花生米,蔥薑蒜,花椒,幹辣椒,料酒,生抽,蠔油,白醋,白糖,澱粉,鹽

【操作步驟】1、準備一斤鮮蝦,把蝦頭連帶著蝦線一起取下來,剝掉蝦殼留蝦仁備用。把蝦仁放在案板上,用刀把蝦仁的後背劃開。

2、在處理好的蝦仁裡面加1勺料酒,1小勺鹽,最後加入一勺澱粉,用手抓拌均勻。

3、大蔥選蔥白部分,用刀切成寬一點的段,蒜和薑分別切成片備用,最後再切一些幹辣椒段。

4、碗中加入1勺料酒,1勺生抽,1勺蠔油,3勺白醋,3勺白糖,最後加入一勺澱粉攪勻調成料汁

5、炸鍋中倒油燒微熱,放入花生米小火慢慢炸,炸好的花生放入盤中晾涼備用。

6、接著把油燒熱,依次放入醃好的蝦仁,炸到蝦仁完全變球形,撈出來控油備用。

7、炒鍋中倒油,放入花椒和辣椒段小火煸炒出香味,炒到辣椒變酥脆的時候,加入蔥段和薑片炒出香味

8、放入調好的宮保料汁,炒到料汁變透明粘稠,然後加入蝦球和花生米,翻炒到蝦球掛滿醬汁就可以出鍋了。

四、油燜大蝦

【食材準備】鮮蝦,大蒜,蔥,料酒,生抽,蠔油,番茄醬,白糖,胡椒粉適量,油



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