五香茶葉蛋的商用配方,用料比例精確到克,茶香濃鬱,一分鐘學會

雞蛋是我們生活中常見的食材,它營養豐富,物美價廉,每天食用一個雞蛋,能補充我們的身體的能量損耗,雞蛋號稱最廉價的營養品,適合老人孩子,雞蛋的做法有很多種,可蒸、可炸、可煎、可炒,在眾多的做法中,我卻獨愛這一顆茶葉蛋,茶葉蛋是著名的小吃之一,在很多早餐店門口,都有銷售,價格1元一個,雖然它難登大雅之堂,但是在早餐店裡面,很受大眾的歡迎,茶香濃鬱,口感細膩,常常令人胃口大開,很多人不會煮,今天分享一個五香茶葉蛋的商用配方,手把手教你製作,通俗易懂,用料精確到克。

一顆成功的茶葉蛋,要呈現出漂亮的大理石花紋,色澤褐黃,茶香味濃,茶葉蛋吃起來雖然容易,但是想要煮好,自然要下一番功夫,很多人還有幾個問題搞不懂,如果讓雞蛋有漂亮的放花紋,煮茶葉蛋放綠茶還是紅茶?配料都應該有什麼?關于這幾個問題,我在下麵的步驟中,都一一進行了回答,請大家耐心地看完,有想學習茶葉蛋的小夥伴,一定不要錯過這個機會,建議收藏備用。

材 料

雞蛋 20個 冰糖 50g 八角 2顆 鹽 30g 清水 適量 紅茶 適量

做 法

將雞蛋一個個清洗乾淨,然後晾乾表面的水分。

晾乾後的的雞蛋從圓的一頭敲微裂,因為圓的一頭有雞蛋的氣室,加上又有蛋膜的保護,所以敲裂之後蛋液也不容易流出來,這樣敲了之後可以防止雞蛋煮裂,也能讓它表面形成漂亮的裂紋,全部敲完之後放一旁備用。

開火,鐵鍋中加入50g冰糖,一點點清水,炒至冰糖融化,顏色焦黃,開始冒小泡的時候,關火,加入適量清水。這裡的冰糖也可以用白糖代替。焦糖水可以讓雞蛋上色,並增添一點味甜的底味。

將準備好的雞蛋放入鍋中。

準備兩個八角,掰碎並放入紗布袋中,然後清洗一下,用擀麵杖再打碎一點,這樣可以讓八角更香。

最後加入燒開的雞蛋鍋中,煮5分鐘。

能聞到香料的味道之後,雞蛋差不多也熟了,關火,將雞蛋移動到另一口不銹鋼鍋中(砂鍋也可以),因為接下來要加茶葉,茶葉為鹼性,不宜在鐵鍋中煮,會破壞味道,也會讓鐵鍋生銹,因此要換鍋。

換鍋之後,可以檢查一下雞蛋,裂紋少的可以再敲一下,方便入味。

加入適量紅茶葉,再倒入鹵水,水不宜多,沒過雞蛋即可。蓋蓋小火煮30分鐘。

關火前加入適量的鹽。

最後讓雞蛋在鍋裡泡一個晚上就可以吃了。

吃不完雞蛋撈出來放入保鮮盒,在冰箱裡保存,隨吃隨取。

怎麼樣,是不是超級簡單,但味道超級棒哦~有茶葉的香味,口感鹹鮮。




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