涼拌藕片總是發黑,大廚教你2個竅門,藕片不黑又爽脆,

夏天是肯定少不了涼拌菜的,我們家也最喜歡吃涼拌菜了,像涼拌藕片、涼拌腐竹、涼拌雞絲、涼拌海帶絲等等,各種各樣的涼拌菜,幾乎都被我們家品嘗過一遍了。連孩子都喜歡,說是夏天吃太爽了!

有的時候我自己在家,就將就著吃一盤涼拌黃瓜,味道實在好得很。但是咱們今天不說涼拌黃瓜,也不說涼拌海帶,咱們就來講一講涼拌藕片的做法。

涼拌藕片做起來不難,但是要想做好,還真不是一件簡單的事情。

為啥涼拌藕片,一焯水或者一出鍋的時候,看上去就黑漆漆的呢?一點也不好看,更讓人沒有了食欲,吃起來也不香脆。

做涼拌藕片,其實是有竅門的,不過很多人都沒注意。牢記2個竅門,藕片白淨如雪,又香又脆。

【涼拌藕片】

準備材料:蓮藕、薑蒜、小米椒、生抽、醋、鹽、白糖、食用油

1、蓮藕的選擇很重要,需要用到的是9孔蓮藕,一定要選對哦。買來之後,我們將其削皮,然後切成薄片。

2、下面準備一碗水,加上白醋之後攪拌一下,接著把藕片放進去浸泡。浸泡的這段時間,我們可以把薑蒜、小米椒處理一下,把小米辣切圈,然後把薑蒜全部切成末,將其放在一旁備用。

3、等藕片浸泡10分鐘之後,就可以拿來焯水了。鍋裡燒開水,倒入藕片來焯水,焯燙至熟透之後,即可將其撈出。稍微過一下涼水以後,再次撈出瀝幹水分,然後把藕片放在碗裡備用。

4、往藕片中加上薑蒜、小米辣,再來適量的醋、鹽、白糖,然後倒上少許生抽。最後在鍋裡燒一些熱油,等看到開始冒煙的時候,就可以關火了。然後把熱油澆在調料上,將其攪拌好就可以吃了。

做涼拌藕片就是這麼簡單,只要牢記其中的2個竅門,就可以輕鬆做出,又好看又好吃的美味。喜歡吃或者感興趣的話,可以在家試一試,總之我們家是非常愛的。

烹飪技巧:

1、做這道菜時,第一個竅門就是要選對蓮藕,應該用9孔蓮藕,這樣的口感更爽脆,顏色也更白淨,適合涼拌或炒制。很多人用錯了,用成了7孔蓮藕,自然不好吃還發黑。

2、第二個竅門,則是藕片切好之後,需要放入白醋水內,浸泡10分鐘,再下鍋焯水。




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