五花肉最好吃的做法,簡單3步就搞定,金黃酥脆,比紅燒肉還香

花肉最好吃的做法,簡單3步就搞定,金黃酥脆,比紅燒肉還香。

五花肉是整頭豬中肥瘦最均勻的一部分了,平時最適合用來製作成脆皮扣肉、回鍋肉、東坡肉、小酥肉,紅燒肉等等。用五花肉製作出來的菜餚肥瘦相間,瘦而不柴,口感肥而不膩,所以,無論做成哪一道菜都深受人們的喜愛。

除了以上這幾種做法之外,今天再給大家分享一個五花肉最好吃的做法「黃金脆皮肉」。雖然在外面的烤鴨店裡我們也經常能買到脆皮肉,不過那種脆皮肉一般都是用大火爐烤出來的,就像烤烤鴨一樣,如果想要自己做的話也沒有火爐,而且會做的人也沒幾個。

所以,今天就教你自己在家做脆皮肉吃,做出來味道一點都不比外面的差,咬上一口嘎嘣脆,尤其是烤好之後再撒上一些燒烤料或者辣椒麵,真的是一口接一口地好吃到停不下來,我每次在家做,大人和孩子們都非常愛吃,我老公說,這樣做出來的五花肉吃起來比紅燒肉還要香。

【自製黃金脆皮五花肉】

食材和配料:五花肉2斤、小蘇打10克、調味料適量、蔥段、薑片、料酒

做法和步驟:

第一步、把五花肉處理乾淨。

1、我們先準備2斤肥瘦相間的五花肉,不要選肥肉太多的那種,把五花肉洗凈之後,控幹水分放在菜板上。接著把提前準備好的小蘇打,用手均勻地塗抹在豬皮上面,抹好後將五花肉放進冰箱裡冷藏半個小時。

2、半個小時過後把五花肉取出來,再次用清水沖洗乾淨,控幹水分。再先切成同等均勻的長條,中間不要切斷,然後再切成大概10公分長的小塊,最後用刀在肉塊上隨便再切幾刀,這樣更方便入味,而且也更容易烤熟透。

第二步、五花肉處理好之後再來焯一焯水。

1、在鍋中倒入適量的清水,再放入洗好的五花肉,然後加入蔥段、薑片、料酒,去腥增香。大火把水煮開後繼續焯煮3分鐘左右,把肉皮煮到收緊、透明的狀態就可以關火撈出來了。

2、把五花肉撈出來之後,放入涼水中浸泡3~五分鐘,這樣不僅可以使肉質更加緊實,而且還能幫助去除肉中的油脂。過完水的豬肉撈出來,控幹水分備用。

第三步、接下來就可以開始煎五花肉了

1、首先取出一個烤箱,烤箱內先預熱225攝氏度,然後把五花肉放入烤箱的中層,給它烤45分鐘左右,看到已經爆皮了,就說明你成功了! (如果取出來發現豬皮還有一些沒爆皮,可以再放進烤箱裡繼續烤10分鐘即可)

2、一直烤到爆皮,就可以取出來了,一道香噴噴的黃金脆皮肉就做好了。稍微放涼之後,就會變得非常的酥脆,我們可以根據自己吃口味在脆皮肉上面撒入一些燒烤料或辣椒麵,也可以蘸上蒜汁醋水吃,咬上一口焦香酥脆,比在外面賣的叉燒好吃太多了。

尤其是再配上一瓶冰鎮啤酒或者飲料,真的是好吃到停不下來。最好吃的脆皮肉,只要簡單3步就能做出來,還沒有吃過的朋友都可以在家做一份嘗嘗,脆脆的口感,吃起來比紅燒肉還香味,而且一點都不油膩,真的很值得一試。

溫馨小提示:

(1)、大家在挑選五花肉的時候,一定要買那種肥肉相間的,這樣的五花肉不管是做什麼菜都比較適合,如果太肥的話烤出來太膩了,瘦肉太多的話烤出來又太柴了。

(2)、把小蘇打塗抹在豬皮上的效果是,經過加熱後,小蘇打會產生更多氣體,從而使豬肉快速膨脹,促進口感,可以讓烤出來的豬皮更加的金黃酥脆。

(3)、做脆皮肉除了可以用烤箱烤之外,其實用鍋煎也是可以的,如果家裡沒有烤箱的話,那麼大家就用平底鍋煎吧。




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