懶人最愛,手抓餅拿破崙,秒變層次分明,咬一口酥到掉渣

很多姑娘們都愛吃 拿破崙酥,小風也不例外。但是自己做的話,揉酥皮實在很麻煩,今天給大家介紹一種懶人做法,用#手抓餅#代替酥皮,省去了咱們揉酥皮的時間,烤好後擠上淡奶油,裝飾好水果,撒上糖粉,酥到掉渣渣。

千層酥是一款法式傳統甜點,我們中國人霸氣地叫它拿破崙。傳統的拿破崙是由3片黃油酥皮和2層奶醬組成,酥皮要經過多次開酥,最後每片酥皮多達千層。酥皮鬆脆和奶酥細滑,真是完美的結合。

憑藉幾塊錢的手抓餅,就能衝刺高級法式甜點的快感~怎麼看都是穩賺不賠的買賣!

而且,按照同樣的思路,我還給你們設想了好幾種做法。

將餅皮的四角內扣往烤箱一放,再加以裝點,正正經經的 丹麥酥就新鮮出爐啦~

始于顏值,陷于快手,忠于好吃。

就沖著這些優點,你還不趕緊把它列入年夜飯餐後甜點嗎~

- 手抓餅丹麥酥&拿破崙蛋糕 -

[ 食材 ]

丹麥酥&拿破崙:原味手抓餅2-3張 糖粉 全蛋液 香草卡士達醬(可選)芝士奶油 水果 花

芝士奶油:淡奶油200g 細砂糖30g 奶油乳酪40g

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食譜 ]

1.芝士奶油:室溫軟化的40g奶油乳酪加入30g細砂糖,攪拌均勻

再加入200g淡奶油打發至起紋路,劃過刮刀不合攏就適合裱花

2.開酥:將2-3張手抓餅疊在一起,解凍10-15分鐘,呈現自然粘粘一起

桌面撒少許麵粉,將手抓餅,往四個角擀,擀成20*20cm的長方形,達到增加手抓餅層次的目的

如果想層次更加豐富,可以多層折疊

3.丹麥酥:將開好酥的手抓餅,裁掉邊緣不整齊的地方,剩下的切成9*9cm的小方塊

中間擠點卡仕達醬或塗抹蛋液,四個角往中間折

放入墊好油紙的烤盤,塗抹全蛋液,撒上2-3層糖粉

切出來的邊角料,可以盤起做成另外一種形狀的丹麥酥

送入預熱好的烤箱,200度烤10分鐘,再降溫180度烤10-15分鐘,烤上色

4.烤好的丹麥酥晾涼至室溫,擠上一層卡仕達醬/芝士奶油,點綴喜歡的水果,還可以加點小花裝飾,撒少許糖粉

5.拿破崙蛋糕:將開好酥的手抓餅,叉孔防止膨脹,送入預熱好的烤箱,200度熱風烤10分鐘烤至蓬鬆

6.取出墊一張油紙,壓重物,送回烤箱180度烤20分鐘

壓重物主要是為了讓酥皮更平整,我用的是大號烤盤,裡面放了烤石頭來增加重量

7.取出後切成小長方形,撒2-3遍糖粉,送回烤箱220度烤5-10分鐘上色

8.烤好的拿破崙酥皮,擠上一層奶油,放上一層酥皮相互交替,最後撒點糖粉裝飾

別看手抓餅貼地氣,但做成法式小甜點來,高級感卻是biu biu biu地往上升。

手機隨便一拍,又能稱霸今晚的朋友圈了~

將製作的手法化繁為簡,好吃的口感卻不會減弱半分。

焦香酥脆的餅皮,再加上柔滑細膩的奶油,這一口下去,幸福感直達天際~

浪費食材這件事,在菜老師這裡也是不存在的!剩下的手抓餅邊角料我也串成了香腸丹麥酥~


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