5分鐘教你學會這道小點心,不加一點水,蓬鬆暄軟,幾十年吃不膩

隨著年齡增長,生活條件的提高,大街小巷都可以買到各種各樣的蛋糕,有甜的有鹹口,只要你想吃,各種口味隨你選。款式種類雖多,但是再也吃不出小時後那種美味了,不僅是我們的心理作用,更多的是現在的甜品蛋糕中,添加了各種各樣的添加劑,做出來的蛋糕成品好看,香味誘人。但是吃起來又甜又膩,吃上兩口就夠了,再也沒有小時候的味道了。接觸烘焙後,自己嘗試做了多次,總算做出了有小時候味道的老式蛋糕,不僅老爸老媽愛吃,我家女兒也很賞臉,一次能吃好幾個,三天兩頭就要吃,所以說這款蛋糕,是我家最受歡迎的蛋糕,今天就把做法分享給大家,做法非常簡單,仔細看一遍做法和小貼士,就能輕鬆做出香噴噴的老式蛋糕。

老式蛋糕

食材:

雞蛋4個(帶殼240克),細砂糖60,玉米油60克,低筋麵粉110克,熟芝麻少許

做法:

1、準備好所用的食材,雞蛋提前從冰箱取出回溫,麵粉過篩兩次,備用。12連模具,放入紙杯,備用。

2、雞蛋打入無水無油的容器中,一次性倒入細砂糖。

3、取一個大一點的盆,底部放入約40度的熱水,比手溫高點。把打入雞蛋的容器,坐入熱水盆裡。

4、用電動打蛋器,先低速攪拌。然後中高速打發至出現明顯紋路,提起打蛋頭寫8字能保持7、8秒不會消失,這一步一定要打發到位。

5、把過篩後的麵粉,分兩次加入到麵糊裡,用翻拌的手法,每次從底部往上翻拌至無乾粉,麵糊均勻。如果翻拌的時候消泡厲害,就是蛋糊打發時間不夠。

6、把玉米油沿著盆沿倒入,翻拌均勻,新手的話先用一個容器,取出一小部分麵糊,加入玉米油融化好,再倒入大盆裡混合均勻,操作更容易。烤箱預熱上下管175度。

7、把拌好的麵糊裝入尖嘴量杯裡。

8、倒入模具裡的紙杯中,八分滿即可,表面撒上芝麻,沒有的可以不放。

9、把模具放入烤箱中下層,170度,烘烤26分鐘左右。

10、烤好後,立即出爐。放冷卻架涼透即可。

11、又香又軟的老式雞蛋糕,就做好了。

12、是不是很誘人?

小貼士:

1、冷藏的雞蛋,一定要回溫後,再使用。冬季氣溫低,全蛋打發有點困難,可以隔熱水打發,既方便又省事。熱水的溫度40度左右,用手測試的話,不燙手即可。

2、放入麵粉後,一定要抄底翻拌,不要畫圈攪拌,防止消泡,動作要快一點。

3、加入油脂後,新手的話先用一個容器,取出一小部分麵糊,加入玉米油融化好,再倒入大盆裡混合均勻,操作更容易。

4、烘烤溫度只供參考,具體根據自己烤箱來調節,一般都是170—175度,時間不超過30分鐘為宜。




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