不想用雞精?教你自製調味粉,炒菜、燉湯來一點,鮮美又健康

說起蝦皮,相信大家都很熟悉,平時逛超市的時候會經常見到。不知道大家有沒有和小寧一樣,經常會買上一斤蝦皮常備家中,這蝦皮好吃易保存,當做調味品放在菜肴裡增鮮又提味,別看只有一斤,可以吃上很長時間呢。

你以為蝦皮只有增鮮提味這一種作用嗎?那你就錯了!這蝦皮不僅好吃,其營養更是非常豐富,尤其其中的鈣含量,每100毫克就含有990毫克的鈣質,這鈣含量是大白菜的30倍,就是和牛奶來相比,也是牛奶的9倍,所以平時烹飪的時候加點蝦皮,絕對是一個不錯的選擇!

這蝦皮的吃法多種多樣,今天小寧就分享給大家蝦皮的3種吃法,特別適合懶星人哦,不僅方法簡單,味道也是一級棒,一起來看一下吧!

【蝦皮的吃法】

1、蝦皮冬瓜湯

寒冷的季節越來越近了,一日三餐總是想要喝一口熱乎乎的湯,這蝦皮冬瓜湯就是不錯的選擇,準備一小塊冬瓜去皮去瓤切成片,再準備適量蝦皮備用;鍋中燒油,油5成熱下入洗淨的蝦皮翻炒均勻,然後倒入適量開水,加入冬瓜,再加入少量的食用鹽,這鹽一定要少加,因為蝦皮本身就有鹹味,蓋上蓋子,中小火熬煮10分鐘左右即可出鍋,出鍋後依據個人口味撒上蔥花香菜,一碗美味的蝦皮冬瓜湯就做好了!

2、三鮮餡

說到三鮮餡,想必很多朋友對它都是情有獨鍾吧,也有很多人有一個疑問,就是這三鮮餡到底是哪三鮮呢?其實三鮮餡分為肉三鮮和素三鮮,今天介紹大家素三鮮的做法。素三鮮一般會採用韭菜、雞蛋、粉條、木耳、胡蘿蔔、香菇等來作為主要材料,然後就是會加入蝦皮來提鮮。

三鮮餡的製作方法很簡單,木耳泡發切丁,韭菜洗淨切碎,胡蘿蔔擦絲後切丁,加入炒好的雞蛋,下面是非常重要的一步,普通做法會直接加蝦皮,這樣做好的餡料會有一點點腥味,想要去除腥味,可以在鍋中淋入少量的油,然後把洗淨的蝦皮放在油鍋中簡單炒一下,炒到顏色發黃即可,然後放入餡料中,調入適量蠔油、生抽、鹽、雞粉和適量的食用油即可。

三鮮餡調好以後,不管是包包子還是包餃子,或者做餡餅,做韭菜盒子都特別合適,鮮香又美味,需要再次提醒大家的是,蝦皮本身就有鹹味,所以加入鹽的時候一定要比平時的量要少一些,以防鹽量超標。

3、蝦皮粉

大家吃蝦皮的方法有很多種,但是這一種很少人會用,那就是把蝦皮製成蝦皮粉,做法非常簡單,但是用處特別大。首先將蝦皮放入清水中清洗一下,很多朋友食用蝦皮的時候會忽略清洗這一步,其實蝦皮是在戶外露天曬制而成的,所以表面會沾有灰塵,清洗一下還是有必要的。清洗乾淨後攥幹水分,然後放入無油無水的鍋中炒幹,最後放入料理機中打成粉即可。

這蝦皮粉做好以後直接放入密封的罐子中冷藏保存一個月,冷凍保存半年,不管是做菜還是做湯,撒一些進去即可以少放一些鹽,還可以起到提鮮的作用,做一次可以吃很久,很適合不喜歡加入雞精、味精的朋友,放一點進去感覺菜肴更鮮美。這個做法還很適合一歲左右添加輔食的寶寶用,輔食中加入一點點蝦皮粉,補鈣又美味,可以使寶寶食欲大增。

小貼士:

蝦皮雖然鈣含量很高,可是由於蝦皮中鹽的含量也很高,所以不適合經常或者大量食用,吃的時候要注意,一次不可吃太多哦!




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