空心菜,廣東人偏愛這種做法,步驟簡單,營養又下飯,好吃到「迎風流淚」

空心菜是當下時令的綠色蔬菜,營養價值豐富,含有豐富的維生素、蛋白質,脂肪、鈣、磷、鐵等。可涼血止血、利尿消腫等功能,還可治便秘、口臭等常見毛病。

空心菜在中國中部及南部的福建、廣西、貴州、福建、江蘇、四川、廣東等省常見栽培,北方比較少,宜生長於氣候溫暖濕潤,土壤肥沃多濕的地方,不耐寒,遇霜凍莖、葉枯死。分佈遍及熱帶亞洲、非洲和大洋洲。

空心菜和大多數的青菜一樣,做法是比較多的,比較常見的就有腐乳炒空心菜、蒜蓉炒空心菜以及涼拌空心菜等等,一般來說,廣東人的口味比較清淡,天氣熱的時候比較喜歡吃清淡一些的涼拌空心菜,不過這個涼拌空心菜的材料非常的簡單,也是我老家最常見的空心菜做法。

這樣子做出來的空心菜比較爽脆,很多人都喜歡吃,最好就是配上自己家榨的花生油,味道更是一絕,今天就把我老家最流行的空心菜做法分享出來給大家,非常適合天氣熱的時候吃,喜歡的可以試一下,這個做法簡單好吃,10分鐘左右就能做好。

【涼拌空心菜】

材料:空心菜、大蒜、辣椒

調料:花生油、生抽、鹽、米酒

【詳細做法】

1.準備一大把的空心菜,把空心菜的上半段去掉,只留下最嫩的下半段,然後把空心菜多清洗幾次備用。把大蒜跟辣椒都切碎備用,不喜歡吃辣椒的可以不放,一般天氣熱,放一點辣椒可以開胃。

2.鍋裡放水燒開,然後放入半勺鹽,少許的花生油、一點米酒,這樣子可以讓空心菜更加的嫩綠,顏色更加好看,最後把空心菜放進去焯一下水,大概焯水40秒左右,時間不用太長,不然空心菜就不脆了。

時間到了之後,把空心菜撈起來,把它攤開,不要讓空心菜堆成一堆,讓空心菜瀝幹水分。

3.把準備好的大蒜、辣椒裝入碗中,加入生抽跟花生油,稍微攪拌一下,這一道蘸料就做好了,把焯好水的空心菜裝入盤中,就可以上桌開吃了,可以蘸著吃,也可以把蘸料倒在空心菜上面。

這一道非常簡單的夏天小菜就算是做好了,這是我廣東老家夏天經常吃的家常菜,如果喜歡的可以試一下哦,吃進嘴裡爽脆好吃又開胃,下粥下飯都很不錯的。

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