1只雞抹上料,丟進電鍋,不用水不用油,出鍋比買的還香

我是南方人,我們這邊買菜都可以叫老闆加工下的,就像今天這只雞,我叫老闆幫我把雞頭和雞屁股都去掉,從雞屁股那裡進去挖出內臟,從而保持雞的完整性。今天這個叫化雞的做法其實真正意義上叫做電鍋焗雞,下面一起來看看我是怎麼做的吧。這個方法我試了很多次了,每次都很成功。雞皮爽彈,雞肉入味,滿口香噴噴,掰開雞腿的時候你能看到雞肉還會爆漿哦!

準備食材

光雞一隻約1100克,鹽焗粉 40克,生薑 1塊,香蔥 7、8條,食用油 1小勺,花椒 幾粒

詳細做法

1、買來一隻清遠雞(也可以用別的雞,例如三黃雞,條件是要相對嫩一些的),收拾清洗乾淨後濾幹水份,最好再用吸油紙把多餘的水分吸收一下。請注意我是把雞的腹腔剖開了的。

2、準備鹽焗粉。我這次買的雞,光雞去內臟後淨重約1100克,用了40克的粉。但每個牌子的鹽焗粉鹹度不一樣,醃制時間長短不一,個人口味,也有偏差。

如果沒有鹽焗粉,可用咖喱粉,精鹽,五香粉1:1配比。

雞身裡裡外外塗抹鹽焗粉,塗抹完之後,再給雞做個按摩,讓味道充分吸收,360度無死角,此處可以有一次性手套。然後裹上上保鮮膜,常溫 醃制兩小時

3、電鍋底鋪薑片,兩把蔥結,撒幾顆花椒,舀一小勺食用油。

油真的只需要一小勺,甚至可以不放,因為在焗的時候還會有雞油滴落,不用擔心電鍋會燒焦。

4、醃好的雞正面朝上放進去,蓋上鍋蓋,啟動正常煮飯程式(約35分鐘)。

為啥要先正面朝上呢?因為正面朝上,雞身剛好留下足夠的空間,讓鍋底調料的味道充分往上竄,而釋放的雞油和水分又能恰到好處的滴落。在這期間,混合了薑蔥花椒的鹽焗味兒,順著電鍋的出汽口陣陣飄來,我甚至都不想離開廚房了。

時間到,揭開鍋蓋。哇哦,黃澄澄的真漂亮!

5、這個時候,千萬不要心急,將它翻個面,讓雞的背部接觸鍋裡的各種雞油及混合調料,再按煮飯鍵,繼續焗大約8分鐘。

這下大功告成,金黃誘人,香氣撲鼻的電鍋版鹽焗雞正式出鍋嘍。光速拍完照,趕緊招呼家裡人過來吃就可以了!

菜譜原作者兒子的原話是這樣的

「在掰開雞腿的時候,我分明看到裡面雞肉刹那之間的爆漿,太嫩了!而且雞肉連帶骨頭都特別入味,唇齒留香!媽媽,毫不誇張的說,這是我出世以來吃到你做的最好吃的一道菜。老實話,你做的菜都很好,但我要一定要發自肺腑的,從內心深處的告訴您,這是最最最棒的!」

後來又做了一次,買的雞比之前要稍微小一些。這次把雞腳宰了放鍋底焗,雞頭塞腹腔,拍照更漂亮一點呢。連接雞翅根部分那一小塊,是在電飯煲裡接觸得久,焦黃的顏色。




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