解凍魚不可用水泡,賣魚老闆教我一招,解凍好的魚跟新鮮的沒兩樣

生活中魚現在,在我們的餐桌上比較常見的一道菜了吧。魚肉是比較鮮美的,並且還有很多的營養,我們大家都是很喜歡吃的,魚最常見的做法就是燉著吃,煎著吃,還有就是做成魚湯喝了,再不就是燒烤店裡的那種烤魚,現在外邊的天氣冷,還比較乾燥,也有很多人喜歡把魚做成湯來吃,不僅可以喝到奶白的鮮魚湯,還可以吃到鮮嫩可口的魚肉,簡直就是一舉兩得。

天氣越來越冷,雞鴨魚肉的價格也隨著大降溫逐步上升,趁著現在魚肉價格比較實惠,多買一些放入冰箱冷凍保存,能吃一個冬天呢。北方的冬天格外寒冷,大白菜、大蔥、蘿蔔、魚都會提前存儲,以防下大雪的時候啥也買不到,今天就和大家分享下鮮魚保存、以及如何解凍凍魚才會和鮮魚一樣好吃。

魚肉可是餐桌上一道大菜,逢年過節或招待客人必備菜品之一,寓意吉祥有餘,也是送禮佳品。當然除了有好的寓意,魚肉的口感非常鮮嫩,易于消化,營養比豬牛羊肉還豐富,所以基本家家戶戶的冰箱裡都有凍魚。凍魚最常遇到的問題就是魚肉變得比較緊,不像新鮮魚肉那樣有彈性,或者口感腥味加重,吃著不鮮香,這都是冷凍保存方法和解凍魚不當所導致的,大家冷凍鮮魚的時候還會遇到哪些問題呢?

小編生活在海邊,主要吃海魚為主,海魚最大的特點就一個字鮮,所以保鮮尤為重要。很多人都會把剛買的魚開膛破肚,清洗乾淨後再放入冰箱冷凍,以為把內臟去除乾淨就能最大程度的保鮮。還有的人清洗乾淨後會撒點鹽,理由是鹽可以讓魚更新鮮。這兩種做法都是不可取的,個人覺得加鹽只會讓魚肉更鹹而不是更鮮,還有冷凍保存鮮魚一定不要去除內臟,魚鰾是保鮮的法寶,買回家直接放入冰箱冷凍保存,這樣無論什麼魚冷凍再久吃的時候也會和鮮魚一樣。清洗過的魚或者開膛破肚的,再次吃的時候魚肉會比較散,也就是魚肉不成形,鮮味全無,切記不能清洗或者去除內臟在放入冰箱。

冷凍保存有了好方法,解凍凍魚也很重要,畢竟剛從冰箱拿出來的凍魚是沒辦法直接烹飪的。有的人著急會直接拿熱水化凍或者用溫水浸泡,這樣解凍速度是加快了,但是會導致魚肉腥味很重,非常難吃。用冷水浸泡時間過長,也會影響魚肉的口感,冷水、熱水都行不通,到底應該怎樣做呢?微波爐和冰箱保鮮解凍都是大家最常用的,但並不是最快速的。現在有一種解凍板,和菜板一樣,買一塊要100-300元左右,大小不同價格不同,高科技解凍方法固然不錯,但總覺得花好幾百買塊化凍板只能用來解凍,還是感覺不太實用,畢竟解凍板並沒有普及使用,可見性價比一般。

還有的人會水中加鹽、加醋浸泡法,加鹽能理解,加醋難道不會有怪味?其實解凍凍魚最快速的方法是把凍魚直接放到水龍頭下沖洗,用小水流就可以,10分鐘就能快速化凍,這就是最好的解凍方法,時間短、魚肉鮮,不用加鹽、加醋,簡單實用,大家解凍魚的方法和我一樣嗎?

魚好吃,保存要得當才能最大程度的保留住魚肉的營養,小編分享的方法就是自己用過的真實感受,喜歡的朋友分享、轉發給親朋好友收藏吧。

每一年當大量的新鮮魚肉就上市時,很多人都喜歡多吃些魚肉,不僅新鮮味美,而且還能補充人體所需的營養成分,比如說豐富的優質蛋白、氨基酸和微量元素等,多吃魚肉對我們的身體健康大有好處。

說起魚,很多人在買魚的時候不知道該怎麼挑選, 告訴大家市面上有5種魚「最坑」了,大部分經常買來吃,其實這些魚沒什麼營養口感還差很難吃,大家不妨來瞭解一下,以後買魚多注意一些。

一、容易成卷的魚

第一種坑人的魚就是那種容易成卷的魚了。有人在做魚的時候會發現,自己買回來的魚肉怎麼一下鍋就變成了卷狀,看上去就像開花了一樣。這樣的魚吃著能放心嗎?其實市面上賣的這種烹飪的時容易成卷的魚,吃了是很不健康的, 因為這種魚大多數都是用甲醛浸泡過的,甲醛的毒性有多大相信大家都清楚,魚販子為了讓魚保持新鮮所以用甲醛浸泡,大家在買魚的時候一定多加留意。

二、魚鱗大量脫落的魚

第二種就是那種魚鱗不完整、大量脫落現象的魚了。這樣的魚想也不用想,肯定已經不新鮮了,甚至已經開始變質了,這樣的魚不建議大家購買的。 魚鱗之所以會大量脫落,要麼是魚存放的時間太久了,要麼是人工破壞的,大家不要圖便宜去買魚鱗大量脫落的魚,沒有營養價值口感還差很多,甚至能用難吃來形容了。要知道一分錢一分貨,買魚也是如此。

三、冷凍時間太久的魚

一些商販為了防止魚肉變質,就會選擇直接將魚冷凍起來,但是這種冷凍時間太久的魚,首先已經很不新鮮了,而且營養價值也基本都流失了,買回家吃口感差也補充不了啥營養, 所以大家在買魚的時候,如果發現魚是那種眼睛渾濁度高的就不要買了,因為買回家解凍後會發現有的魚都開始腐爛了,寧願多花一些錢去買新鮮的魚吃。

四、注過水的魚

大家在買魚的時候,也不要買那種注過水的魚。 因為這樣的魚分量一般要很重,稱重的時候會很吃虧,買魚要多花冤枉錢,而且這樣的魚吃著口感也很差。有的人會問了,那在買魚的時候如何看出魚是注了水的呢?我們首先看以觀察,注了水的魚肚子是很大的,也可以用手去按壓魚的肚子,如果有水分冒出來,就別買了。

五、沒有魚腥味的魚

生活中有的人不愛吃魚,是覺得魚有著濃濃的腥味,聞著就不想吃,但對于愛吃魚的人來說卻不在乎,只要在烹飪的時候注意一些技巧,會大大降低魚的腥味,比如說稍微放一點醋,魚的味道同樣鮮美。而我們在買魚的時候, 不要買那種沒有魚腥味,相反有著很重的刺激味的魚,比如說有腐爛異味的魚,難吃還影響食欲。




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