魚頭別下鍋煎了,加1塊肉,不煎不炸,鮮香嫩滑沒腥味

很多朋友在家裡烹飪魚頭時,因為怕有魚腥味,所以喜歡先將魚頭煎完再燉。其實魚頭在煎過之後會喪失其本身自帶的鮮美味道,口感也變得不嫩滑,那麼如果魚頭不煎過後煲湯,那怎麼使其烹飪出來更加美味呢?

今天我來跟大家分享一個我們家經常吃的做法,配料簡單而且做出來的魚頭鮮香好吃又嫩滑,不用煎不用炸,營養也不丟失,老婆說這樣做的魚頭非常好吃,沒有一點腥味,喜歡吃魚頭的朋友可以試試哦。

食材準備:大魚頭1個,五花肉1塊,薑1塊,花生油,生抽,老抽,鹽,白糖,胡椒粉等。

詳細做法步驟如下:

第一步:先準備一個大魚頭,將魚頭從中間一邊剖開,另一邊別切,然後打開並在流水中沖洗魚頭內外的雜質和血水,魚頭中的那些黑膜要刷洗乾淨,還有魚腮一定要處理乾淨,這些東西都是比較腥的,把魚頭處理乾淨後放一邊備用。

第二步:準備一塊五花肉,大概一斤左右就可以了,把五花肉清洗乾淨後擠幹水分,然後用刀把它切小塊,如下圖這樣的大小厚度就可以了,切好放一邊備用。

第三步:準備一個平底鍋,幹鍋中下少許的花生油,把油燒熱後再把準備好的五花肉倒進去炒出豬油,把五花肉炒至兩面金黃,豬油出來後,加入提前準備好的薑片,繼續翻炒,炒出薑味後調小火,加入少許的生抽,一點點老抽調色,適量的鹽,一小勺白糖,再加一點點胡椒粉,把它翻拌均勻。

第四步:五花肉加調料翻炒均勻後鋪平,再把瀝幹水分的魚頭打開平鋪在五花肉上面,然後淋入少許的白酒,可以去腥增香,但魚頭做好後不會有酒味的哦。

第五步:調大火加入開水,水量沒過魚頭一半就可以了,然後蓋上鍋蓋調中火燜20分鐘。

第六步:好了,時間差不多了,現在打開鍋蓋,把魚頭先出鍋裝盤,如果一整個出不了鍋,可以把它分開一半一半來,這樣就不容易散了。

第七步:魚頭裝出來後,調大火把鍋中的五花肉收一下汁,汁不要收太幹,要稍微留多一點點汁,因為魚頭需要澆上汁味道才更香哦。

第八步:鍋中的汁收至濃稠後就可以關火了,把五花肉連汁一起鋪到魚頭上,把汁均勻淋入魚頭中,最後還可以撒入少許蔥花作點綴,還可以增香哦。

這一道魚頭紅燒肉就做好了,喜歡的朋友可以試一下,這樣做的魚頭美味鮮香沒一點腥味,五花肉肥而不膩又入味,搭配在一起吃,非常過癮,而且很下飯哦,家中來客時做一盤來待客也非常有面子呢。

此圖文原創作者:客家人鐵頭

未經允許請勿抄襲、搬運,一旦發現必追究責任,維護權益!

世間唯有美食與愛不可辜負;吃食是一種幸福,品味是一種情趣,下廚更是一種快樂!

大家好,我是鐵頭,一個愛下廚、愛做菜的客家男人!

這裡沒有華麗的語言,沒有富麗堂皇的環境,有的只是用心為家人做菜的鐵頭;與大家分享詳細的家常菜譜,客家美食,家常小吃等,有不足之處歡迎各位多多指教!在美食世界裡,咱們一起進步,為家人做更多更美味的食物。




用戶評論