比核桃還補腦的蔬菜竟然是它!經常吃一點,還有益血脂健康~

黃花菜是許多家庭餐桌上的常客,煲湯、炒菜時放上一把,特別的美味。

很多人只知道它好吃,卻不知道它有著「健腦菜」「忘憂草」的美譽,營養價值特別高!

《食鑒本草》認為其有「利心氣,好歡樂,令人忘憂,輕身明目,利胸膈」之效。

《本草正義》說:「今人恒以(萱草花)治氣火上升,夜少安寐,其效頗著。」

每天一把,好處多多

健腦益智

黃花菜被稱為「健腦菜」,這種物質是機體中許多細胞,特別是大腦細胞的組成成分,能改善大腦功能,對注意力不集中、記憶力減退等有特殊療效。

因此,老年人和兒童常吃可以改善記憶力、促進大腦發育。

調脂降壓

黃花菜又被稱為「降脂菜」,研究發現,黃花菜能輔助降低血清膽固醇的含量,能夠調脂降壓,可作為「三高」患者的保健蔬菜。

降低癌症風險

黃花菜中的膳食纖維含量在常見蔬菜中排名第二,還含有能抑制癌細胞生長的有效成分,因此可以降低患結直腸癌症的風險。

美容潤膚

常吃黃花菜還能滋潤皮膚,增強皮膚的韌性和彈力,可使皮膚細嫩飽滿。

補充維生素

每百克黃花菜含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷等以及多種維生素,其胡蘿蔔素的含量在蔬菜中更是名列前茅。對人體健康,特別是胎兒發育,甚為有益。

安神解鬱

黃花菜還有一個很好聽的名字,就是我們常聽到的「忘憂草」,可以安神解鬱、除煩助眠。

它含有五羥色胺,能使食用者心情愉悅,因此心情抑鬱、心煩不眠、神經衰弱的人群可以常吃。

黃花菜怎麼吃

黃花菜拌粉絲

材料:黃花菜25克,粉絲1小把,胡蘿蔔1小段,青瓜半根,醋、生抽、鹽、橄欖油適量。

做法:

1、黃花菜提前用水泡發;

2、胡蘿蔔去皮、青瓜洗淨,切絲;

3、粉絲入開水中煮熟,撈出過冷水後瀝幹;

4、浸泡後的黃花菜洗淨,撕成絲;

5、黃花菜入沸水中煮熟,撈出過冷瀝幹;

6、所有食材放在大碗中,加鹽、橄欖油、醋和生抽拌勻即可

清炒黃花菜

材料:黃花菜60g,生薑、植物油、鹽、蔬果調味粉適量。

做法:

1、取60g黃花菜燴水

2、撈起置冷水中浸泡半小時以上

3、生薑切末

4、鍋入油,薑末炒香,倒入黃花菜翻炒至熟

5、加鹽和蔬果粉調味即可

素食四物湯

材料:黃花菜50克,黑木耳70克,豆腐130克,豆芽100克,玉米油、鹽適量。

做法:

1、黃花菜泡發洗淨,木耳泡發撕小朵,豆腐切塊,豆芽洗淨

2、熱鍋倒少許玉米油,將豆腐煎至金黃出鍋

3、另起油鍋,下黃花菜、豆芽炒軟

4、倒入黑木耳、豆腐、適量水,加入鹽燉煮熟即可

番茄金針素湯

材料:青菜200克,番茄1個,黃花菜20克,金針菇50克,薑4片,鹽、蔬果粉、植物油適量。

做法:

1、黃花菜浸泡後洗淨;

2、金針菇切去根部洗淨,番茄切塊,薑切片;

3、青菜洗淨切段;

4、鍋中加水5碗,加入薑片燒開;

5、放入其它材料,入植物油再滾開時轉中火煮20分鐘,加鹽、蔬果粉調味即可。

吃黃花菜一定注意這幾點

鮮黃花菜不吃

 鮮黃花菜雖然營養豐富,但具有較大毒性。

如果不小心吃了鮮黃花菜,很有可能會出現噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛等腸胃反應症狀,如果攝入過多,還可能導致死亡。

脾胃虛弱者少吃

黃花菜性偏涼,容易拉肚子、容易食欲不振等脾胃虛弱的人群不適合長期食用。

小貼士:大多數時候我們都是吃幹黃花菜,怎麼泡發更好呢?建議吃之前提前半天泡發,然後用開水焯燙一下,再回泡20分鐘左右,去掉老梗。用牙籤劃開可以更好入味。




用戶評論