今天才知道蒸紅薯的竅門,原來一直都蒸錯了,「多做2步」紅薯香甜綿軟,超好吃

天氣真冷,冬季又來了,以前小的時候,每年一進入冬季以後,家裡的奶奶,就喜歡給我做蒸紅薯,或者是烤紅薯。每天早上家裡煮豬食的時候,就喜歡用煮豬食的炭火,烤上一兩個紅薯。要不就是在平時蒸飯的時候,用蒸鍋再蒸上兩個紅薯,現在想起那些香甜、軟糯的紅薯,依然讓我口水直流。

烤紅薯、蒸紅薯,相信是很多人兒時的美食佳餚,就像是零食一樣。但是現在很多人,都不喜歡自己動手在家做,烤紅薯或者是蒸紅薯了。因為,在外面逛街的時候,幾塊錢就能買到一個。雖然這樣很省事,但是相對于自己做的蒸紅薯、烤紅薯呢,味道會差很多,所以今天我就要教大家,如何在家正確蒸紅薯。

多做2步,紅薯香甜鮮嫩,真好吃

1、首先我們要挑選一下紅薯,在蒸紅薯的時候我們儘量讓紅薯的成熟時間保持一致。這樣才不會出現某些紅薯已經熟了,而有的紅薯還沒有做熟的問題,否則長時間的蒸紅薯容易流失紅薯內部的營養和水分,這樣做出來的紅薯就不好吃了。

2、隨後我們清洗一下紅薯,清洗紅薯的時候我們可以放在洗菜盆裡面,用流水沖一下之後浸泡一段時間,隨後我們再沖洗兩遍。

3、接下來我們將紅薯的兩端去掉,去掉紅薯的兩端不僅能讓紅薯非常容易剝皮,而且還會讓紅薯蒸熟的速度快還好吃,很多朋友在蒸紅薯的時候,都是將紅薯直接放到蒸鍋上就完事了。但其實為了讓紅薯更好吃還方便剝皮,那麼這一步是要多做的。

4、我們在蒸紅薯的時候,都是直接加上足量的水就上鍋蒸了。其實我們在這裡也要多做一步,我們可以往裡面加上一勺的食鹽,然後我們攪拌均勻。加上食鹽的目的是為了激發出紅薯的香味,而且因為切開了紅薯的兩端,這樣紅薯的甜味就都能釋放出來了,因此這是我們需要多做的第2步。

5、等水開之後,我們準備將蒸簾放上去。

6、隨後我們將紅薯放到蒸鍋上面,隨後我們先開大火上鍋蒸5分鐘,隨後我們再小火蒸10分鐘,這時候我們可以關火。然後不能立刻的揭開鍋蓋,我們需要關火繼續燜5分鐘左右再出鍋,這樣做出來的紅薯能保留水分並且更加鮮嫩。如果我們直接上鍋蒸20分鐘的話,那麼紅薯就會發幹並且也不容易出水分,口感就差了很多了。大家看下效果,是不是感覺還不錯呢?這樣做出來的紅薯水分足而且內瓤飽滿多汁。

小貼士:

紅薯的營養價值

1. 和血補中:紅薯營養十分豐富,含有大量的糖、蛋白質、脂肪和各種維生素及礦物質,能有交往地為人體所吸收,防治營養不良症,且能補中益氣,對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病症有益;

2. 寬腸通便:紅薯經過蒸煮後,部分澱粉發生變化,與生食相經可增加40%左右的食物纖維,能有效刺激腸道的蠕動,促進排便。人們在切紅薯時看見的紅薯皮下滲出有一種白色液體,含有紫茉莉甙,可用于治療習慣性便秘;

3. 增強免疫功能:紅薯含有大量黏液蛋白,能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮,提高機體免疫力,預防膠原病發生。紅薯中所含有礦物質對于維持和調節人體功能,起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂,可以預防骨質疏鬆症;

4. 防癌抗癌:紅薯中含有一種抗癌物質,能夠防治結腸癌和乳腺癌。此外,紅薯還具有消除活性氧的作用,活性氧是誘發癌症的原因之一,故紅著抑制癌細胞增殖的作用十分明顯;

5. 抗衰老、防止動脈硬化:紅薯的抗衰老和預防動脈硬化作用,主要是其所具有的水除活性氧作用產生的,紅薯所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性,防止動脈粥樣硬化的發生;紅薯中的綠原酸,可抑制黑色素的產生,防止雀班和老人斑的出現。紅著還能抑制肌膚老化,保持肌膚彈性,減緩機體的衰老進程。




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