吃這8種菜之前,記得先焯水,為了健康,這一步不能省,別偷懶

今天我要和大家分享的內容是:『家裡有這8種菜,吃之前先焯水,為了健康,這一步不能省,別偷懶!』

俗話說「病從口入」,平時吃東西一定要注意,不能偷懶,有些步驟一定不能省,比如焯水。

焯水就是用水把食物煮一下,其實還有更重要的作用,可以讓食材更乾淨、更衛生、更健康,我們吃得更放心。為什麼要焯水?不同的食材原因不一樣,但都是含有不利於健康的物質,焯水後就可以去除,所以這個步驟不能省略。

蔬菜是我們吃得比較多的食材,含有豐富的維生素、礦物質、粗纖維等人體所需的營養,所以每天都應吃些蔬菜,蔬菜最常見的做法就是炒。

炒蔬菜時,多數人都不注意,用水洗乾淨後就直接下鍋炒,這是不對的,會損害我們的健康。

有些蔬菜含有亞硝酸鹽,有些蔬菜含有草酸,有些蔬菜難清洗,有些蔬菜難炒熟等等,這些問題都可以通過焯水來解決。今天我和大家分享幾種常見的蔬菜,食用前不能少了焯水這一步,為了健康,一定別偷懶。

【焯水才能吃的8類蔬菜】

1、野菜,包括香椿、薺菜等

香椿——含有大量硝酸鹽,在轉化酶的作用下會生成亞硝酸鹽,這是一種有毒物質,食用過多可能中毒。通過焯水,可以去除絕大部分的硝酸鹽和亞硝酸鹽,吃得更健康。

薺菜——含有大量草酸,草酸沒有毒,不過進入人體後會和鈣、鎂等礦物質結合,影響人體對鈣鎂的吸收。不過,草酸溶于水,所以食用前焯一下水,就可以去除草酸。

2、花菜,包括花菜、西蘭花等

花菜和西蘭花都是甘藍的一個變種,都是擁有巨大花球的蔬菜,營養豐富,口感脆嫩,很好吃。不過,花菜類的結構都比較緊密,縫隙中很難清理,容易殘留蟲卵、農藥、細菌、雜質等,如果只是用水沖一下就洗不乾淨。

將花菜掰成小朵後放入開水中焯3分鐘,不僅能快速洗乾淨,也能節約烹飪時間。

3、竹筍

竹筍有春筍和冬筍2種,如今正是冬筍上市的季節,營養豐富,含有蛋白質、維生素、礦物質、碳水化合物等,脆嫩又鮮美,是百搭的蔬菜。

然而,竹筍也含有較多的草酸,會影響鈣的吸收,所以無論是醃竹筍,還是新鮮煮熟,食用前都應該焯一下水,能有效去除草酸。

4、菜豆,包括四季豆、豇豆、梅豆等。

菜豆有很多種,最常見的就是四季豆,四季豆含有多種毒素,比如皂苷、胰蛋白酶抑制物、凝血素、亞硝酸鹽等,直接食用後可能發生中毒。同時,四季豆很難炒熟,所以提前焯一下水,不僅能去除有毒物質,還能減少烹飪時間。

5、菠菜、茼蒿

菠菜、茼蒿是常見的綠葉蔬菜,口感柔嫩,營養豐富,吃法多樣,可炒可涼拌,還能涮火鍋。

然而,這2種蔬菜的草酸含量都很高,如果和高鈣的食物一起吃(比如豆腐、魚蝦等),會結合成草酸鈣,降低鈣的吸收率,焯水後能除去絕大部分草酸。

6、辣椒

很多人都愛吃辣椒,也是一種百搭蔬菜,能給菜肴提供辣味,還能提供好看的顏色,營養價值也很高,維C含量在蔬菜中排第一。雖然辣椒好,但也要注意,辣椒也是高草酸蔬菜,食用前焯水,吃得更健康。

7、茭白

茭白和竹筍的口感差不多,而且也含有很多的草酸,所以食用時也需要焯水。

8、芹菜

芹菜為什麼要焯水?很多人一直都是直接炒的,吃著也沒問題呀。其實,新鮮芹菜倒沒啥,但要是買回家放了幾天的芹菜,就需要焯水了。為啥?

芹菜本身含有大量的硝酸鹽,放了幾天後會轉化為亞硝酸鹽,尤其是炒熟的隔夜芹菜,亞硝酸鹽的含量更高,所以芹菜最好是現買現做,現做現吃,烹飪前先焯一下水,顏色更翠綠,口感更脆嫩,還節省烹飪時間,去除了毒素,更放心。

如果家裡有這8種蔬菜,記得吃之前先焯水,這是必要的一步,不能省略,別偷懶哦。




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