老師傅祖傳下來的「秘制十三香」配方,煎炒烹炸燉做啥都好吃

在我們做肉內美食的時候,有時候總喜歡加一些十三香,十三香主要用於肉類食物的去腥提香,另外,包子,餃子料、小龍蝦料等也可以加一些。我家的十三香已經很多年沒有從外面買過了,所以今天就把我家的做法和大家分享一下,我這是家庭版的做法,需要的料不是很多 ,但是味道絕對是正宗的。下面我給朋友們說一下方法和比例。

我們按一斤的量:花椒150克,八角小香各70克,乾薑30克,桂皮20克,白芷10克,香砂15克。

草果20克良薑25克,白蔻15克砂仁5克,陳皮20克草寇20克,山柰15克,香葉15克清洗乾淨。

鍋加熱,倒入清洗乾淨的調料,開中火炒去多餘的水分。

炒去水分後,關小火慢慢炒,邊炒邊攪動,防止炒糊,直到炒幹調料,關火放涼。

放涼的調料放入粉碎機中粉碎。

粉碎好的調料倒入篩子中過篩。

裝瓶。

裝好瓶的調料蓋上蓋子,防止味道流失,炒菜做湯放入適量調料,口味更佳。




用戶評論