煮銀耳湯,涼水下鍋還是熱水下鍋?一步錯步步錯,難怪不黏不稠

每年的立秋前後,空氣會變得比較乾燥,再加上這段時間的天氣還比較熱,經常吹空調的話,很容易引起口乾舌燥的情況,尤其是晨起和午休後,這種情況越發嚴重。老話說 「上午秋、涼颼颼,下午秋,熱S牛」,所以,今年立秋後還會熱上一段時間,秋老虎的可能性很大。在立秋後的這段時間,飲食上要儘量保持清淡,少吃一些辛辣油膩。大家平時一定要多喝水、多吃一些時令的水果,及時為身體補充水分,這時候多食銀耳是最好的時候。

說到銀耳,小時候並不喜歡吃,因為在我的認知裡它非常難吃,記得第一次喝銀耳湯是媽媽煮的,湯裡除了甜味可以接受,但總體品嘗起來就是一碗放糖的甜水,銀耳是銀耳,水是水,就是這種效果,當時並不太懂為什麼難喝,後來回想起來才知道原因,原來是銀耳未出膠,一點不粘稠。如今我學會了煮銀耳湯的方法,教給了媽媽,她一周要煮四五次,總也吃不夠。

銀耳湯堪稱窮人的燕窩,可見銀耳湯營養價值多高,大家都知道燕窩等滋補品都很貴,而銀耳價格相對便宜,那麼平常不妨多做銀耳湯,尤其女性朋友別偷懶,多喝銀耳湯對身體特別好,有美容養顏的效果,再搭配紅棗、蓮子、百合等食材,效果更佳,有補血、安神等功效,經常喝的話整個人都會活力四射,越喝越年輕。

銀耳湯這麼好,卻有很多人不會煮,曾經有朋友告訴我,說她用了各種方法就是煮不出膠質,不知道怎麼回事?

不知道您有沒有遇到這種問題,銀耳湯中的膠質富含膠原蛋白,若是煮不出膠質不僅難喝口感差,還營養價值低,所以正確煮銀耳湯很重要。發現身邊一些朋友總是習慣將銀耳泡軟了就下鍋煮,這樣做不對。

煮了這麼次銀耳湯,找到了一些經驗,不要泡軟就下鍋煮,牢記正確做法,銀耳出膠多很粘稠!給大家分享一下詳細做法,以及要注意的地方,快來看看吧。

先給大家說說為什麼有人嘗試了各種方法,都很難煮出膠質?

如果您也遇到了同樣的情況,那多半是銀耳沒買對,有的銀耳不管煮多久,它都不會出膠,這是銀耳本身的問題,那麼所有方法都試過都不行,不妨換一種銀耳試試。

除了銀耳沒買對之外,還有其它原因:

1)鍋沒有用對,煮銀耳湯不建議用炒鍋,最好用砂鍋、普通高壓鍋、電壓力鍋、電飯煲,這些鍋都容易煮出膠質;

2)煮銀耳湯時加水太多,想要銀耳湯粘稠,就要有一定的比例,那麼水太多,銀耳湯自然就稀薄,就算有膠質也不明顯了;

3)煮銀耳湯時間過短,想要煮出濃稠的銀耳湯,不煮夠一定的時間很難出膠,打比方至少煮一個小時才出膠,結果您只煮了半個小時;

4)煮銀耳湯的方法不對,用錯方法銀耳湯難出膠。

看看您的問題出在哪裡,及時糾正一下,肯定可以煮好銀耳湯。下面再來看看煮銀耳湯的正確做法,按照這個方法來做,保准膠質滿滿。

煮銀耳湯的做法步驟:

準備一朵幹銀耳,如果只有一兩個人喝,建議用半朵銀耳,避免煮太多造成浪費。也有人故意一次煮多點,放到第二天繼續喝,這種做法不提倡,最好現煮現喝為好,常喝隔夜銀耳湯非常不健康。

把銀耳放進碗內,加滿清水,記住用涼水浸泡,別用熱水,而且不能泡軟就急著煮,而是要泡夠一定的時間,將銀耳泡得飽滿,摸起來有點黏性為止,至少兩個小時。

好多人只是把銀耳從幹泡到軟,以為這樣就可以了,其實並沒有泡夠時間,才導致銀耳湯不粘稠,沒有膠質。

銀耳泡好後,將它的根部去掉,再換水清洗兩遍。

然後用手將銀耳撕成小塊,越碎越好,容易煮出多多的膠質,直接放進鍋內。

給鍋里加水,我沒有用量杯度量過,每次加好水後差不多有三個指節,您可以試試,覺得太稠了或者太稀了,下一次再調整,做飯就是這樣,慢慢積累經驗。

如果用砂鍋的話,大火煮開,再調小火燜煮,一直煮到湯汁黏稠。如果用電飯煲,直接點煲湯或者煮粥按鈕就好,顯示有一個半小時。如果用普通高壓鍋,壓上汽後小火煮二十分鐘,煮好後看看狀態,不夠黏稠再開蓋小火煮一會兒,家裡沒有這種鍋所以不夠清楚時間,您家有可以試試。

如果用電壓力鍋,直接點煮湯鍵就可以了。

還有些朋友沒有太多的時間,那麼可以中午回家泡半小時的銀耳,再放電飯煲裡點預約按鈕,回家後就可以直接吃了。預約時銀耳也在水裡泡著,所以這種情況不需要泡太久。

煮好後的銀耳東加黃冰糖燜一會兒融化即可食用。覺得只有銀耳太單調,可以提前加入蓮子、百合、紅棗、各種水果等,喜歡枸杞要最後放,避免營養流失。

煮銀耳的做法您都學會了嗎?注意銀耳一定要充分泡發,至少泡兩個小時,而不是泡軟就行,另外銀耳入鍋時要撕碎,更容易出膠。有機會自己試試看,保准一次成功。分享就到這裡了,喜歡我,就請關注我吧。




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