別給孩子買麵包了,自己在家做,一次發酵,做法簡單,香軟好吃

每到週末或者放假,我都會烤上一盤麵包。這樣孩子在家,就可以拿它當作小零食或者下午點心。或者作為早餐也不錯,簡單省事,也不用起太早了。自己做麵包,沒有添加,健康衛生,家人吃也更放心。

夏季天氣熱,我比較喜歡做一些基礎款的小麵包,做法簡單,一次發酵就可以。比如今天這款毛毛蟲小麵包,就採用了一次發酵法。細膩柔軟,奶香濃郁,孩子尤其喜歡。喜歡吃麵包的朋友可以試試。

【毛毛蟲麵包】(一次發酵法)

【需要的食材】:高筋麵粉350g、純牛奶200g、雞蛋1個、白砂糖20g、鹽2g、耐高糖酵母粉4g、花生醬適量(可以不放);

【食譜製作過程】:

1、準備製作麵包的食材,麵粉建議使用麵包用高筋小麥粉,酵母粉用的是耐高糖酵母粉,牛奶、糖、雞蛋、鹽都是家裡廚房常見的食材;

2、先把牛奶、雞蛋、鹽、糖、酵母粉放到揉面的機器裡,如果使用手工揉面,就把這些食材放進小盆裡,用筷子攪拌均勻;本食譜裡的糖量不高,如果喜歡甜麵包,可以適當增加一些白砂糖。

3、再把高筋麵粉倒入盆裡,用筷子攪拌均勻,啟動機器揉面,或者手工揉面;

4、揉好的麵團揪出一小塊,拉伸一下,能夠拉出薄軟不易破的薄膜,就可以了,這種小麵包不要求揉出手套膜;

5、把揉好的麵團滾圓後放在面板上,蓋上保鮮膜,或者扣一個小盆幫助保濕,鬆弛醒面20分鐘;

6、醒好的麵團均勻分成8個等大的小麵團,分別滾圓;

7、取一個小麵團,用擀麵杖擀開成牛舌形;

8、在面餅的三分之二處,用刮刀切出小條,另一側不要切;

9、還可以選擇在沒有切開的一側抹上花生醬或其它的果醬,擺上一些果乾也不錯;

10、從沒有切開的一側卷起,收口時要注意將整理好;

11、依次卷好8個小毛毛蟲麵包生胚,烤盤裡鋪一張油紙,將麵包生胚放在油紙;

12、麵包生胚放在烤箱上層,底層放一碗開水,説明烤箱內部增加溫度和濕度,使麵包快速發酵,約20分鐘左右,麵包就已經發酵充分;此時取出烤盤,烤箱通電預熱,160度;



內容未完結點擊第2頁繼續瀏覽

用戶評論